Томатный суп с говядиной — рецепт с фото пошагово

Прянный рассольно-томатный суп с говядиной

  • Нам понадобится:
  • 300г говядины
  • 3-4 соленых огурца
  • 1 большая луковица
  • 5 небольших помидоров
  • 0,5 лимона
  • 2 ч.л. каперсов
  • зелень
  • 1 ч.л. семян укропа
  • 1 ч.л. фенхеля
  • 0,5 ч.л. молотого кориандра
  • 1 гвоздичка
  • смесь душистых перцев
  • соль
  • сахар
  • растительное масло
  • 1 маленький жгучий перчик
  • маслины
  • сметана

Ингредиенты: грамм 300 говядины; 3-4 соленых огурца; 1 большая луковица; штук пять небольших помидоров; половина лимона; 2 чайных ложки каперсов; зелень (кинза, петрушка); по 1 чайной ложке семян укропа и фенхеля; пол чайной ложки молотого кориандра; 1 гвоздичка; смесь душистых перцев; соль; сахар; растительное масло; 1 маленький жгучий перчик или 1 чайная ложка абхазской аджики — по желанию; маслины; сметана.

Берем говяжъю голяжку, вооружаемся острым ножом и разбираем её на части. Методично срезаем все жилки, сухожилия и пленки. Крупные куски — оставим для другого блюда. Те что поменьше, порежем на кусочки толщиной по сантиметру и длиной 3-4 сантиметра. Жилки и прочие обрезки, мелко порубим, зальем холодной водой и поставим вариться на медленном огне, под крышкой и без соли.

Пока варится бульон, займёмся овощами. Срежем с соленых огурцов хвостики, напластаем их в длину, толщиной по 3 мм, а затем порежем поперек — соломкой.

Луковицу разрежем на четвертинки, и также как огурцы, нарежем соломкой.

Помидоры, со стороны “хвоста”, надрежем крест на крест и положим в глубокую миску. Зальем помидоры кипятком, так чтобы они полностью оказались в воде. Через пару минут, когда с них начнет сходить кожица, сольем горячую воду. Окатим помидоры холодной водой и снимем с них кожицу.

Нарежем помидоры дольками. Если Вам не хочется возиться со свежими помидорами, то можно взять консервированные. Если нет никаких помидоров, можно заменить их на две столовые ложки томатной пасты.

Раскалим в сковороде пару ложек растительного масла и высыпем в него чайную ложку семян укропа. Буквально через пару секунд выложим в сковороду нарезанное мясо и хорошенько обжарим его на сильном огне. Добавим нарезанный лук, перемешаем. Огонь делаем потише и обжариваем мясо с луком еще пару минут. Помешиваем так, чтобы лук обжарился равномерно и ничего не подгорело. Выключаем огонь.

Читать еще:  Бычьи яйца по-грузински — рецепт с фото пошагово

В другой сковороде, нагреваем одну столовую ложку растительного масла и на среднем огне, начинаем обжаривать помидоры. Распускаем их до состояния густого соуса. Добавляем чайную ложку сахара, чайную ложку семян фенхеля, пол чайной ложки молотого кориандра, одну гвоздичку. Посыпаем молотой смесью душистых перцев и положим один маленький жгучий перчик или чайную ложку (без фанатизма) абхазской аджики. Аккуратно помешивая, чтобы не повредить перчик, готовим пока не выпарится влага.

Добавляем к нашему прянному соусу обжаренное мясо с луком и горсть рубленной зелени — петрушки и кинзы. Добавляем пол половника мясного бульона. Перемешиваем. Продолжаем тушить на медленном огне, под крышкой пока не загустеет. Основа для нашего супа готова.

Кстати, бульон уже должен свариться. Процедим его через сито, а вареные мясные обрезки отдадим домашней живности. Мы же в ответе за тех, кто нас приучает к порядку.

Доводим бульон до кипения и добавляем к нему прянный “мясо-томатерный” соус. Варим на среднем огне минут десять. Отправляем в кастрюлю соленые огурцы и каперсы. Выжимаем четвертинку лимона и продолжаем варить еще пять минут. Пробуем. Если надо, выправляем вкус на соль и кислоту. Если совсем не кисло — добавляем лимонного сока, если очень кисло — добавляем сахар. Вылавливаем из кастрюли перчик. Еще раз напоминаю, перчик должен оставаться целым, иначе суп получится очень острым.

Вкушать такой суп очень хорошо и я бы даже сказал правильно, положив в тарелку маслины, кружок лимона, сметану и посыпав рубленной зеленью. Что интересно, на следующий день этот суп не теряет вкусовых качеств, а становится только вкуснее.

Прошу заметить, что этот суп обладает воистину целебными свойствами против разного рода хандры и недомоганий.

Томатный суп с мясом

Предлагаю обалденный рецепт томатного супа с мясом, который готовится на баранине (но можно и на другом мясе), а в конце приобретает вид супа-пюре. Оригинальный суп, мои всегда остаются в восторге.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Филе баранины 300 Грамм
    можно заменить другим мясом
  • Помидоры 3 Штуки
  • Красный сладкий перец 2 Штуки
  • Картошка 2 Штуки
  • Базилик 4 Штуки
    веточки
  • Чеснок 4 Зубчика
  • Красный молотый перец — По вкусу
  • Соль — По вкусу
  • Растительное или оливковое масло 1 Ст. ложка
    для жарки

Мясо промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кубиками.

Читать еще:  Шашлык из свинины на шпажках в духовке — рецепт с фото пошагово

В масле обжариваем мясо до образования красивой корочки.

Баранину перекладываем в кастрюлю с водой и оставляем вариться на среднем огне примерно на час.

Перец очищаем от плодоножки, семян и нарезаем небольшими ломтиками.

Нарезаем помидоры произовольными кусочками.

Картофель очищаем, промываем и нарезаем на несколько частей (потом будем дробить блендером, поэтому не важно какие получаться кусочки).

После того, как сварился бульон, мясо вынимаем из кастрюли и перекладываем в отдельную тарелочку.

Затем в кастрюлю кладем перец, помидоры и картошку. Варим на среднем огне примерно 30-40 минут до готовности картофеля.

Затем кладем рубленный базилик и чеснок и снимаем с огня.

Содержимое кастрюли измельчаем при помощи блендера.

Должна получиться красивая однородная масса. Солим, перчим и возвращаем кусочки мяса. Томатный суп с мясом готов!

Прянный рассольно-томатный суп с говядиной

  • Нам понадобится:
  • 300г говядины
  • 3-4 соленых огурца
  • 1 большая луковица
  • 5 небольших помидоров
  • 0,5 лимона
  • 2 ч.л. каперсов
  • зелень
  • 1 ч.л. семян укропа
  • 1 ч.л. фенхеля
  • 0,5 ч.л. молотого кориандра
  • 1 гвоздичка
  • смесь душистых перцев
  • соль
  • сахар
  • растительное масло
  • 1 маленький жгучий перчик
  • маслины
  • сметана

Ингредиенты: грамм 300 говядины; 3-4 соленых огурца; 1 большая луковица; штук пять небольших помидоров; половина лимона; 2 чайных ложки каперсов; зелень (кинза, петрушка); по 1 чайной ложке семян укропа и фенхеля; пол чайной ложки молотого кориандра; 1 гвоздичка; смесь душистых перцев; соль; сахар; растительное масло; 1 маленький жгучий перчик или 1 чайная ложка абхазской аджики — по желанию; маслины; сметана.

Берем говяжъю голяжку, вооружаемся острым ножом и разбираем её на части. Методично срезаем все жилки, сухожилия и пленки. Крупные куски — оставим для другого блюда. Те что поменьше, порежем на кусочки толщиной по сантиметру и длиной 3-4 сантиметра. Жилки и прочие обрезки, мелко порубим, зальем холодной водой и поставим вариться на медленном огне, под крышкой и без соли.

Пока варится бульон, займёмся овощами. Срежем с соленых огурцов хвостики, напластаем их в длину, толщиной по 3 мм, а затем порежем поперек — соломкой.

Луковицу разрежем на четвертинки, и также как огурцы, нарежем соломкой.

Помидоры, со стороны “хвоста”, надрежем крест на крест и положим в глубокую миску. Зальем помидоры кипятком, так чтобы они полностью оказались в воде. Через пару минут, когда с них начнет сходить кожица, сольем горячую воду. Окатим помидоры холодной водой и снимем с них кожицу.

Читать еще:  Торт «Министерский» с маком и орехами — рецепт с фото пошагово

Нарежем помидоры дольками. Если Вам не хочется возиться со свежими помидорами, то можно взять консервированные. Если нет никаких помидоров, можно заменить их на две столовые ложки томатной пасты.

Раскалим в сковороде пару ложек растительного масла и высыпем в него чайную ложку семян укропа. Буквально через пару секунд выложим в сковороду нарезанное мясо и хорошенько обжарим его на сильном огне. Добавим нарезанный лук, перемешаем. Огонь делаем потише и обжариваем мясо с луком еще пару минут. Помешиваем так, чтобы лук обжарился равномерно и ничего не подгорело. Выключаем огонь.

В другой сковороде, нагреваем одну столовую ложку растительного масла и на среднем огне, начинаем обжаривать помидоры. Распускаем их до состояния густого соуса. Добавляем чайную ложку сахара, чайную ложку семян фенхеля, пол чайной ложки молотого кориандра, одну гвоздичку. Посыпаем молотой смесью душистых перцев и положим один маленький жгучий перчик или чайную ложку (без фанатизма) абхазской аджики. Аккуратно помешивая, чтобы не повредить перчик, готовим пока не выпарится влага.

Добавляем к нашему прянному соусу обжаренное мясо с луком и горсть рубленной зелени — петрушки и кинзы. Добавляем пол половника мясного бульона. Перемешиваем. Продолжаем тушить на медленном огне, под крышкой пока не загустеет. Основа для нашего супа готова.

Кстати, бульон уже должен свариться. Процедим его через сито, а вареные мясные обрезки отдадим домашней живности. Мы же в ответе за тех, кто нас приучает к порядку.

Доводим бульон до кипения и добавляем к нему прянный “мясо-томатерный” соус. Варим на среднем огне минут десять. Отправляем в кастрюлю соленые огурцы и каперсы. Выжимаем четвертинку лимона и продолжаем варить еще пять минут. Пробуем. Если надо, выправляем вкус на соль и кислоту. Если совсем не кисло — добавляем лимонного сока, если очень кисло — добавляем сахар. Вылавливаем из кастрюли перчик. Еще раз напоминаю, перчик должен оставаться целым, иначе суп получится очень острым.

Вкушать такой суп очень хорошо и я бы даже сказал правильно, положив в тарелку маслины, кружок лимона, сметану и посыпав рубленной зеленью. Что интересно, на следующий день этот суп не теряет вкусовых качеств, а становится только вкуснее.

Прошу заметить, что этот суп обладает воистину целебными свойствами против разного рода хандры и недомоганий.

Источники:

http://yummybook.ru/recept/pryannyj-rassolno-tomatnyj-sup-s-govyadinoj
http://povar.ru/recipes/tomatnyi_sup_s_myasom-11397.html
http://yummybook.ru/recept/pryannyj-rassolno-tomatnyj-sup-s-govyadinoj

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×