Ветчина куриная в мультиварке — рецепт с фото. Как приготовить ветчину из курицы в мультиварке?

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

• Без рубрики (1)
• Бутерброды (33)
• Вторые блюда (324)
• Выпечка (421)
• Гарниры (82)
• Грибные блюда (62)
• Десерты (150)
• Закуски (356)
  • Горячие закуски (137)
  • Холодные закуски (87)
• Мясные блюда (342)
• На заметку (63)
• Напитки (25)
• Национальные кухни (12)
• Овощные блюда (168)
• Первые блюда (133)
• Праздники (153)
  • Новый год (101)
  • Пасха (16)
  • Рождество (9)
  • Хэллоуин (21)
• Рыбные блюда (96)
• Салаты (170)
• Соусы (26)
• Тесто для (55)

Домашняя куриная ветчина в мультиварке

В нашем доме обязательно должна быть какая-нибудь колбаса – и как добавка в салаты, и просто как оперативный перекус. Вот только состав магазинных колбас повергает в ужас: консерванты, красители, эмульгаторы, стабилизаторы и прочие несовместимые с жизнью боевые отравляющие вещества! То ли дело домашняя ветчина: и готовить просто, и есть безопасно. Мой проверенный домашний рецепт с пошагово сделанными фото каждого этапа к вашим услугам.

Как сделать куриную ветчину в домашних условиях

Такую «ветчину» можно готовить из любого мяса, но самый необременительный и для желудка, и для кошелька вариант – мясо птицы. Можно поискать постную курицу или индейку, а можно у обычного бройлера использовать только грудку и окорочка без кожи и жира. Чтобы улучшить структуру будущего продукта, возьмем еще куриные или индюшачьи желудки. Их нужно тщательно очистить от пленок и жира.

Мясные продукты укладываем в мультиварку и готовим два часа на режиме «Тушение». Не солим, не добавляем воды, всыпаем только по 8-10 горошин черного и душистого перца. Если нет мультиварки, можно готовить просто в кастрюле, но мы при этом потеряем много энергии и ценного пара.

Нам еще понадобятся: репчатый лук, морковь, белые коренья (свежие или сушеные), чеснок и пара пачек желатина.

Спустя два часа от начала варки готовое мясо и выделившийся сок откидываем на дуршлаг.

В чашу мультиварки высыпаем нашинкованные мелким кубиком овощи.

Мясо освобождаем от костей и хрящей, режем мелкокубично и тоже отправляем в мультиварку. Сверху высыпаем желатин, добавляем соль, смесь перцев, пряности. Особенно хороши здесь будут молотый кориандр и тертый мускатный орех. Сверху выливаем мясной сок, перемешиваем и включаем мультиварку еще на полчаса в режиме «Тушение».

Будущая домашняя ветчина из курицы, практически, готова. Осталось ее сформовать и остудить.

Нам потребуются какие-нибудь цилиндрические формы, в которые нужно вставить полиэтиленовые пакеты в качестве колбасных оболочек.

Выкладываем горячий фарш в формы, осторожно обминая, чтобы выпустить воздух, но не повредить полиэтиленовую пленку. Горлышки заполненных пакетов легко скручиваем.

Продукт, в принципе, готов, но неотпрессованная домашняя ветчина получится рыхлой, при резке будет крошиться. Нет в наличии специальной ветчинницы с подпружиненной крышкой? Не беда, выкрутимся! В любой кухне обязательно найдутся подходящие посудинки для формы, поршня и пресса.

Можно, например, положить на пакет с фаршем какую-нибудь подходящую по диаметру крышку или тарелку, а сверху поставить емкость с водой.

Все, теперь только остается дождаться, пока желатин застынет, а ветчина спрессуется и затвердеет.

Готовая домашняя куриная ветчина сваренная в мультиварке тонко режется, обладает насыщенным мясным вкусом, годится и в салаты, и для бутербродов. В холодильнике она хранится больше недели – если, конечно, не съедят раньше! И никаких красителей, консерваторов, лишнего жира и прочих вредностей – полноценный диетический натурпродукт!

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Как сделать ветчину из курицы в мультиварке

Ассортимент колбасных изделий сегодня настолько обширен, что вряд ли получится хотя бы просто продегустировать все эти вкусности. Но при всём своем аппетитном виде большинство таких продуктов далеки от мяса, а вот сделанная в домашних условиях куриная ветчина в мультиварке – гарант натурального состава. Кроме того, такая «колбаска» очень вкусная, делается она довольно быстро и просто, да и польза её колоссальна – минимум калорий, максимум белков.

Существует несколько способов приготовления куриной ветчины:

• Запекание в духовке: в фольге, форме или жестяной банке;
• Варка в кастрюле: в пакете, пленке или коробке от молока Tetra Pak;
• В мультиварке можно хоть тушить, хоть варить, хоть запекать. И все эти рецепты мы пошагово разберем.

Ветчина из курицы в мультиварке

Ингредиенты

• Куриные бёдра и филе с грудки — по 800 г + —
• Желатин в гранулах — 1 пачка (20 г) + —
• Соль крупная — 1 ч.л. + —
• Яйца куриные — 1 шт. + —
• Дроблёная ледяная крошка — 1/2 ст. + —
• Молоко сухое — 1 ст.л. с горкой + —
• Чеснок — 20 г + —
• Приправа перечная — 1 ч.л. + —

Как в мультиварке приготовить куриную ветчину

Это классический вариант домашней ветчины с добавлением в состав желатина. В оригинальном рецепте сверток с подготовленным фаршем отваривают в воде в кастрюле.

Мы же воспользуемся режимом «Тушение», который более подходит для готовки этого мясного продукта.

• С куриных бёдер срезаем острым ножом все мясо и перемалываем его в блендере в однородный фарш, не забыв подсолить по вкусу.
• Куриную грудку режем крупными кубиками и смешиваем с фаршем, куда также следует высыпать желатин, молоко, все специи, чеснок и соль, а также вбить яйцо и переложить перемолотый в мелкую крошку лед.
• Все перемешиваем и ставим фарш в закрытой миске в рефрижератор на 3-4 часа, а лучше — на ночь.
• После охлаждения ветчинный состав забиваем в термостойкий полиэтиленовый рукав и вставляем наполненный кулек в пустую упаковку Tetra Pak
  из-под молока, утрамбовывая мясо плотно. После этого завязываем герметично кулек на узел.
• На дно мультиварочной чаши нужно уложить салфетку, поверх нее — ветчину в пленке и коробке, а затем заливаем емкость водой до максимума.

• В режиме «Тушение» готовить такую ветчину нужно 2,5 часа.
• После окончания готовки коробку вынимаем из воды и остужаем ветчину, не извлекая из формы, сначала до комнатной температуры, а затем в холодильнике до +4°С.

Отваренная ветчина из курицы в мультиварке

В этом простом рецепте мы будем делать своими руками ветчину из курочки, медленно отваривая пряное цельное филе в молоке.

Ингредиенты

• Куриное филе с грудки – 400-500 г;
• Соль пряная – 1 ч.л.;
• Молоко – 0,5 л;
• Карри – 1 ч.л.

Как готовить ветчину из куриного филе в мультиварке

1. Пряную соль или универсальную приправу смешиваем с карри и натираем полученной смесью две половинки куриной грудки. Оставляем мясо мариноваться в специях на 40 минут.
2. Спустя указанное время в чашу мультиварки заливаем молоко и нагреваем его в режиме «Выпечка» до закипания.
3. Затем погружаем в молоко просоленное куриное филе, закрываем крышку агрегата и переустанавливаем программу на режим «Подогрев», заведя таймер на полтора часа.
4. За это время куриное пряное мясо хорошенько пропитается молоком и ароматом специй и будет иметь превосходный вкус, а главное — очень нежную и сочную текстуру.

Это самый лучший вариант приготовления ветчины, где не требуется даже измельчение мяса.

Запеченная куриная ветчина в мультиварке

Традиционными добавками в ветчине обычно выступают грибы, лук, зелень и перец. Сегодня мы предлагаем вам пошаговый рецепт пряной ветчины с паприкой, которую следует готовить в мультиварке в режиме «Выпечка».

Ингредиенты

• Чесночные дольки — 4 шт.;
• Соль крупная – 2 ч.л.;
• Куриное филе – 1 кг;
• Паприка сушеная кусочками – 1,5 ст.л.;
• Гранулированный желатин – 1 пачка;
• Бутербродное масло – 30 г;
• Кунжутное семя – 3 ч.л.;
• Приправа к курице – 1 ч.л.;
• Хмели-сунели -1/2 ч.л.;
• Семена подсолнуха очищенные – 100 г;
• Приправа перечная – ½ ч.л.

Как сделать куриную ветчину в мультиварке

• Курицу острым ножом нарезаем на средние кусочки в форме кубиков или небольших брусочков.
• Паприку, перец, соль, перетертый чеснок, хмели-сунели, желатин и куриную пряную смесь высыпаем к куриной нарезке и перемешиваем.
• Оставляем ветчинную смесь постоять 15 минут, а мы тем временем займемся подготовкой посыпки и упаковки для ветчины.
• Двойной лист пергаментной бумаги, размером 30х30 см, промазываем сливочным маслом, оставив чистыми по 5 см от боковых краев и от нижнего края -10-15 см.

• Поверх семян на половину масляного квадрата выкладываем 1/2 курицы и аккуратно скручиваем ее в рулет так, чтобы брусок ветчины оказался покрыт семенами со всех сторон.
• Плотно заворачиваем сверток в бумагу до конца и закручиваем края по типу конфетного фантика ниткой.
• Также нитью перетягиваем ветчину по всей ее длине прямо поверх бумаги. Из имеющегося количества ингредиентов у нас получается 2 таких ветчины.
• Теперь бумажные свертки плотно упаковываем в фольгу и убираем в чашу мультиварки. Выставляем на панели задач режим «Выпечка», устанавливаем таймер на 60 минут и ждём. Уже через час ветчина будет готова.

Куриная ветчина в мультиварке получается очень нежной. Такой метод приготовления этого мясного продукта можно считать самым лучшим и максимально приближенным к заводской технологии.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Куриная ветчина в мультиварке

Куриная ветчина – рецепт оригинальный, но невероятно простой. Это отличный вариант для тех, кто хочет удивить своих гостей, но ограничен в средствах. Продукты для него нужны самые обыкновенные, бюджетные, а вот результат достоин того, чтобы быть поданым на любой праздничный стол.

Ингредиенты

• куриная грудка – 500 грамм;
• куриные бёдра – 4 шт.;
• маслины без косточек – 1 баночка (110 грамм готового продукта);
• желатин – 30 грамм;
• специи по вкусу.

Ещё понадобится тетра пакет из-под сока или молока. Самый обычный, но без пластикового клапана, то есть полностью бумажный. Пакет освободить от содержимого, сделать надрез сверху, расширить его, а затем пачку тщательно выполоскать изнутри.

Куриное мясо освободить от костей и кожи, нарезать кусочками среднего размера.

С маслин слить рассол, добавить к курице. Желатин высыпать туда же, сразу сухой, не замачивая.

Добавить специи, перемешать курицу, маслины и желатин, а затем сложить всё в пачку, плотно утрамбовывая.

Прикрыть разрез, как можно плотнее закрутить пачку с куриным мясом в пищевую плёнку. Укутывайте поплотнее, чтобы вода не попадала внутрь пачки!

Поместить тетра пакет в чашу мультиварки, заполнить водой и варить 2 часа.

Затем пачку вынуть и положить под пресс на 5-12 часов. После этого аккуратно при помощи ножниц удалить бумажный пакет. Готовую ветчину подавать к столу в качестве закуски, можно класть на бутерброд или использовать как основное блюдо к гарниру.

Источники:

http://eda-offline.com/kurinaya-vetchina-v-multivarke-recept-s-foto/
http://tvoi-povarenok.ru/kurinaya-vetchina-v-multivarke.html
http://nakuhne.net/alyonushka/kurinaya-vetchina-v-multivarke