Вишня без косточек в собственном соку — рецепт с фото пошагово

Вишня без косточек в собственном соку

Ингредиенты

Вишня (вишенад) — 400-450 г

Сахарный песок — 200 г

Процесс приготовления

Каждую весну я жду созревания вишни, чтобы заготовить вишню в собственном соку на зиму. А точнее — «Вишенад»! Так у нас на юге называют гибрид вишни и черешни. Он обладает кисловато-сладким вкусом и очень ароматен в любой консервации. Особенно шикарно сочетается варенье со сметанным кремом на бисквитном торте.

Для такой консервации воды не нужно вообще — ягоды настолько сочные, что сами выпускают сок при нагревании их с сахарным песком. Если вы будете использовать для рецепта вишню, то увеличьте вдвое норму сахара, а если черешню — то уменьшите! Мои расчеты произведены для 0,5 л банки — очень удобно в них укупоривать варенье, так как его хватает ровно на один торт.

Итак, для заготовки вишни без косточек в собственном соку на зиму понадобятся сахар и вишня. Ягодки вишни, вишенада или черешни пускайте на консервацию в день приобретения или в тот день, когда вы их сорвали с дерева, сохраняя максимум аромата и пользы в них.

Промойте их в воде и удалите хвостики, если таковые присутствуют. Каждую ягодку освободите от косточки специальной машинкой, булавкой или просто руками.

Всыпьте в емкость с очищенными ягодами сахарный песок и перемешайте ее содержимое.

Пересыпьте заготовку в кастрюлю с антипригарным дном или в казан и поместите ее на плиту. Доведите до кипения, время от времени перемешивая варенье, и убавьте огонь. Томите около 10-15 минут.

Как только появится пышная пена до самого верха емкости — снимите кастрюлю с плиты.

Переместите или перелейте вишнёвое варенье в горячие чистые банки и укупорьте сразу же горячими крышками с помощью закаточного ключа. Желательно консервацию перевернуть вверх дном, чтобы убедиться в том, что крышка не пропускает воздух.

Готовую банку с вишней без косточки в собственном соку на зиму переставьте в погреб или кладовую и доставайте, когда возникнет желание полакомиться вкусным летним десертом.

Вишня в собственном соку на зиму без косточек с сахаром — 5 рецептов с фото пошагово

Вишня – королева среди садовых ягод по той пользе, которую она приносит здоровью каждого человека. Ягоды лучше всего заготавливать уже без косточек с добавлением сахара, чтобы зимой не мучиться с их извлечением.

Вишня в собственном соку с сахаром

В этом рецепте вишня закатывается не только в собственном соку. Из части ягод делают пюре, на основе которого затем варят сироп и заливают им целые ягоды вишни. Аромат у заготовки получается непередаваемым!

Читать еще:  Простой желейный тортик в мультиварке, рецепт с фото.

Время готовки: 50 мин.

  • Вишня 1.5 кг (вес без косточек)
  • Сахар-песок 160 гр.

Вишня с сахаром в собственном соку на зиму

Многие зимние десертные заготовки грешат обилием сахара, который добавляется в таких количествах как консервант, чтобы предупредить прокисание и порчу варенья. Однако вишня по этому рецепту готовится с минимальным количеством сахара, что сделает продукт несколько менее калорийным.

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты:

  • Ягоды вишни – 2 кг (без косточек);
  • Сахарный песок – несколько ложек.

Процесс приготовления:

  1. Вишню перебрать на предмет мусора, оторвать хвостики. Отобрать поврежденные гнилью или птицами экземпляры, выбросить также перезрелые или подавленные ягоды.
  2. Помыть вишню под проточной холодной водой от пыли. Выложить на сухое чистое полотенце в один слой и слегка просушить на свежем воздухе.
  3. Выдавить из вишни косточки руками, специальной машинкой или булавкой, внимательно отслеживая, чтобы ни одна косточка не упала в ягоды.
  4. Разложить ягоды по литровым банкам, заполняя каждую максимально плотно доверху.
  5. Засыпать в каждую банку поверх вишни 1 ст. л. без горки сахарного песка.
  6. Взять широкую кастрюлю, на дно расстелить сложенное вдвое кухонное вафельное полотенце или плотную ткань. Поместить банки на дно кастрюли, накрыть их крышками и налить воду в кастрюлю.
  7. На несильном огне довести воду до кипения и стерилизовать банки с содержимым в течение 15-20 мин.
  8. Осторожно, чтобы не обжечься, вытащить банки, закатать или герметично завинтить их крышками. Перевернуть и накрыть теплой старой курткой. Оставить в темноте и тепле остывать на сутки.
  9. Подавать к блинчикам, оладьям и сырникам, можно использовать как начинку в торты и рулеты.

Вишня без косточек в собственном соку

Закатать вишню в собственном соку значит создать хорошую альтернативу замороженным ягодам, особенно если морозильник уже не вмещает в себя запасы. Такая заготовка прекрасно хранится и обладает вкусом и ароматом почти как у свежих ягод.

Время готовки: 6 часов.

Ингредиенты:

  • Ягоды вишни – 3 кг;
  • Сахарный песок – 600 г.

Процесс приготовления:

  1. Первоначально нужно простерилизовать банки с крышками. Для этого нужно вымыть 4 литровые банки с содой под проточной водой, дать ей стечь, убрать банки в духовку. Установить у духовки температуру примерно 100-110 градусов и стерилизовать банки и крышки около получаса.
  2. Ягоды вишни перебрать, выбросить гнилую и переспелую, а также весь мусор. Помыть вишню холодной водой, обсушить. Выдавить из плодов косточки с помощью специальной машинки, коктейльной трубочки или большой канцелярской скрепки, предварительно вымыв ее с мылом.
  3. Наполнить теплые простерилизованные банки ягодами до половины, добавить 1,5-2 ст. л. сахарного песка. После этого досыпать ягоды вишни до верха банки, отступив от горлышка 3 см. Снова засыпать то же количество сахара.
  4. Оставить банки с содержимым на 4 часа, чтобы вишня выпустила сок.
  5. По прошествии указанного времени следует проверить, сколько сока дала вишня. Если его не достаточно, можно долить кипяченой воды.
  6. В глубокую кастрюлю на дно уложить полотенце, сложенное вдвое, выставить на него банки, налить воду. Установить несильный огонь, стерилизовать банки в течение 15 мин. после того, как вода закипит.
  7. В конце закрутить плотно банки крышками или закатать машинкой. Перевернуть вверх дном на теплое одеяло и им же укрыть, остудить до комнатной температуры.
  8. Впоследствии банки убрать в холодное место. Такой заготовкой можно начинять выпечку, добавлять ее в каши или творог.
Читать еще:  Томатно-сметанная подлива для тефтелей с овощами — рецепт с фото пошагово

Вишневое варенье на зиму

Благодаря минимальной термической обработке ягоды сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества. Отсутствие косточек позволяет беспрепятственно и без лишних хлопот добавлять такую вишню в выпечку или компоты.

Время готовки: 7 часов.

Ингредиенты:

  • Ягоды вишни – 1 кг;
  • Сахарный песок – 0,5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Из плодов вишни убрать веточки, черенки, мусор. Перебрать ягоды на предмет подавленных, гнилых, перезрелых или поклеванных. Вымыть вишню холодной проточной водой, напоследок окатить ягоды горячей водой, чтобы впоследствии они дали больше сока. Обсушить ягоды в дуршлаге.
  2. Вынуть косточки из вишни руками или специальным приспособлением, можно воспользоваться подручными средствами.
  3. В глубокой кастрюле пересыпать ягоды вишни слоями из сахарного песка. Убрать в темное место на 6-7 ч.
  4. Тем временем перед закаткой банки простерилизовать в духовке при температуре 100-110 градусов в течение 15 мин.
  5. Когда вишня выпустит сок, который растворит кристаллы сахара, разложить ее по стерильным банкам.
  6. Накрыть банки крышками, поставить в кастрюлю с тканью на дне, залить в кастрюлю воды. Обрабатывать заготовки в течение 10-15 мин. при температуре 85 градусов.
  7. Закатать банки металлическими крышками или закрутить герметично при помощи винтовых крышек. Оставить остыть под теплым одеялом, перевернув заготовки вверх дном.
  8. Переместить банки с вишней в темное холодное место: погреб, кладовую или подвал.

Вишня без косточек на зиму

Поскольку эта ягода в наших широтах встречается довольно часто, то было бы ошибкой не запастись ею на зиму, чтобы оценить все полезные свойства. Сок из заготовки можно добавлять зимой в чай, а также разбавлять и готовить на его основе полезные морсы.

Время готовки: 1 час.

Ингредиенты:

  • Ягоды вишни – 1 кг;
  • Сахарный песок – 300 г.

Процесс приготовления:

  1. Вишню перебрать, оторвать хвостики. Выбросить все перезрелые и побитые ягоды, листики. Помыть под проточной холодной водой от пыли. Откинуть вишню на дуршлаг, дать стечь жидкости. Разложить по полотенцу и дать обсохнуть при комнатной температуре.
  2. Удалить из ягод косточки с использованием пластмассовой трубочки, скрепки или большой булавки, хорошо их вымыв.
  3. Выложить ягоды в широкую кастрюлю и пересыпать их послойно сахарным песком.
  4. Поставить кастрюлю с ягодами на средний огонь, довести до кипения, осторожно помешивая, т. к. при кипении горячий ягодный сок начинает активно брызгать по сторонам. По этой же при чине стоит надевать фартук, ведь вишневый сок трудно отстирывается.
  5. Кипящую массу разложить по предварительно вымытым и простерилизованным банкам. Обдать крышки кипятком, обсушить и завинтить ими банки.
  6. Перевернуть банки с заготовками вверх дном, убрать под теплое одеяло или куртку, оставить там до полного остывания.
  7. Хранить такую вишню можно в кладовой или подвале в течение года.
  8. Использовать как начинку в вареники, булочки, блины и пироги.

Вишня в собственном соку без сахара

Эту заготовку можно использовать для начинки пирогов, тортов, вареников и т. д. А я ее и так ем. Люблю кисленькое.

Ингредиенты для «Вишня в собственном соку без сахара»:

  • Вишня
  • Вода (для мытья банок)

Рецепт «Вишня в собственном соку без сахара»:

Вымыть банки, простерилизовать. Я стерилизую в духовке. Мою банки и мокрые ставлю на решетку в холодную или теплую духовку. Разогреваю её до 150 градусов и стерилизую банки.
Банки объемом 0,5- 0,75 л стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20; трехлитровые- 25 минут.

Читать еще:  Арбузный сок на зиму — рецепт с фото пошагово. Как сделать сок из арбуза на зиму в домашних условиях?

Вишни моем, вынимаем косточки и кладем плотно в банки.

Затем стерилизуем 20 минут. Я это тоже делаю в духовке. Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку. Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С. И стерилизовать.

Закатать. Перевернуть. Укутать до полного остывания.

Быстро. Просто. Минимум затрат. Хранить в прохладном месте.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Вишня в собственном соку

  • 153
  • 787
  • 15569

Вишня в собственном соку

  • 149
  • 676
  • 190736

Вишня в спирте

  • 64
  • 536
  • 70089

Вишня в собственном соку

Вишня в собственном соку без сахара

  • 39
  • 330
  • 24725

ВИШЕНКА в собственном соку

Вишня консервированная

  • 50
  • 184
  • 35053

Похожие рецепты

Маринованные арбузы без стерилизации

Пикантные помидоры

Морковь пикантная

  • 87
  • 1440
  • 33928

Консервированный редис

  • 69
  • 751
  • 31224

Мочёные яблоки

Хрен с яблоками к мясу

Консервированные огурцы с корицей

Оливки соленые

Сладкое лечо

  • 22
  • 142
  • 62183

Комментарии и отзывы

4 июля 2018 года Sweet-lana # (автор рецепта)

23 июня 2017 года geoel777 #

24 июня 2017 года Sweet-lana # (автор рецепта)

12 июня 2016 года 7цветик #

14 июня 2016 года Sweet-lana # (автор рецепта)

14 июня 2016 года 7цветик #

14 июня 2016 года Sweet-lana # (автор рецепта)

19 июля 2015 года Оксениус #

29 июля 2015 года Sweet-lana # (автор рецепта)

6 июля 2015 года Ninelka_spb #

6 июля 2015 года Sweet-lana # (автор рецепта)

1 июля 2015 года Викукса #

1 июля 2015 года Sweet-lana # (автор рецепта)

21 июля 2014 года lattishka #

21 июля 2014 года Sweet-lana # (автор рецепта)

30 сентября 2013 года hvetylik #

1 октября 2013 года Sweet-lana # (автор рецепта)

27 сентября 2013 года Lizzaveta #

28 сентября 2013 года Sweet-lana # (автор рецепта)

26 сентября 2013 года tina #

26 сентября 2013 года Sweet-lana # (автор рецепта)

26 сентября 2013 года tina #

26 сентября 2013 года Sweet-lana # (автор рецепта)

24 сентября 2013 года наташа лучко #

24 сентября 2013 года Sweet-lana # (автор рецепта)

7 июня 2014 года наташа лучко #

11 июня 2014 года Sweet-lana # (автор рецепта)

23 сентября 2013 года КВВ1708 #

24 сентября 2013 года Sweet-lana # (автор рецепта)

23 сентября 2013 года Ласковая кошечка #

23 сентября 2013 года Sweet-lana # (автор рецепта)

23 сентября 2013 года Ласковая кошечка #

23 сентября 2013 года Reginaa #

23 сентября 2013 года Ласковая кошечка #

24 сентября 2013 года Sweet-lana # (автор рецепта)

24 сентября 2013 года Reginaa #

24 сентября 2013 года Sweet-lana # (автор рецепта)

23 сентября 2013 года Gal4oNek #

23 сентября 2013 года Sweet-lana # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/8884
http://kulinarenok.ru/vishnya-v-sobstvennom-soku/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/78677/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector