Яблоки в сиропе на зиму — рецепт с фото пошагово. Как приготовить яблоки в сиропе дольками на зиму?
Содержание
- 1 Яблоки в сиропе на зиму — рецепт с фото пошагово. Как приготовить яблоки в сиропе дольками на зиму?
- 1.1 Яблоки в сиропе на зиму — рецепты целиком и дольками
- 1.2 Яблоки в сладком сахарном сиропе на зиму – секреты заготовки
- 1.3 Яблоки целиком в сиропе на зиму — лучший рецепт (пошагово)
- 1.4 Яблоки дольками в сахарном сиропе
- 1.5 Как приготовить яблоки в карамели
- 1.6 Заготовка яблок в сиропе – рецепт без стерилизации
- 1.7 Прозрачные яблочные дольки в сиропе
- 1.8 Как приготовить яблоки, резанные кусочками в смородиновом сиропе
- 1.9 Ароматные яблоки с шафраном
- 1.10 Видео-рецепт с заготовкой антоновки в сахарном сиропе
- 1.11 Яблоки дольками в сиропе
- 1.12 Ингредиенты для «Яблоки дольками в сиропе»:
- 1.13 Рецепт «Яблоки дольками в сиропе»:
- 1.14 Фотографии «Яблоки дольками в сиропе» от приготовивших (10)
- 1.15 Яблочные дольки в сиропе на зиму — прекрасная и универсальная заготовка
- 1.16 Ингредиенты:
- 1.17 Приготовление:
Яблоки в сиропе на зиму — рецепты целиком и дольками
Окидывая взглядом полки со стоящими стройными рядами заготовками, зимой я всегда благодарю себя за летние хлопоты. Урожай плодовых деревьев радует из года в год, поэтому среди разнообразных компотов и варения, у меня всегда найдется несколько баночек яблок в сладком сахарном сиропе. Консервированные по разной технологии, целиком, дольками или половинками, они имеют различное применение. Это сильно концентрированный сироп и сладкие яблочки, прелестный десерт к чаю, карамельная начинка в пироги и иную выпечку.
Своя консервация обладает особенным ароматом и вкусом. тем более, что по своему желанию, вы можете добавить в банку различные пряности: корицу, шафран, ванилин, мяту, гвоздику и даже перец. А это сделает закатку неповторимой и оригинальной.
Яблоки в сладком сахарном сиропе на зиму – секреты заготовки
Знающие хозяюшки всегда следуют некоторым правилам, позволяющим сберечь консервацию на длительное время. Заготовка яблок так же требует некоторых знаний.
- Какие яблоки берут на заготовку? Подойдет любой сорт, от раннего белого налива, до поздней антоновки.
- Отбирайте только свежие, не лежавшие плоды – плотные, упругие. От падалицы откажитесь, пустите её на варенье.
- Отсортируйте фрукты, мятые, подпорченные, битые – не для консервации, лучше сварите из них повидло.
- Сахар в сиропе не должен превышать долю в 80 %, иначе плоды при хранении засахарятся.
- Если станете резать плоды на дольки, слишком не мельчите, поскольку при термической обработке тонкие кусочки могут утратить форму.
- Боитесь, что яблоки потемнеют в месте нарезки? Подержите их в 1% солевом растворе.
Яблоки целиком в сиропе на зиму — лучший рецепт (пошагово)
Данный вариант подойдет для мелких плодов, типа ранеток. Отбирайте плотные плоды, без порчи.
- Яблоки – 1,5 кг.
- Сахар – 300 гр.
- Вода – литр.
Промойте плоды, обсушите, удалите сердцевину.
Разложите по баночкам.
Залейте крутым кипятком, дайте постоять минут 15.
После слейте настой в кастрюлю, засыпьте сахар. Количество настоя нужно замерить, поскольку сладость кладется в расчете на один литр.
Перелейте сахарный сироп назад, в яблоки.
Закатайте под ключ. Переверните на крышку, спрячьте под одеяло. Когда консервация остынет, проверьте герметичность крышек.
Поместите заготовки в холодное помещение с низкой температурой.
Яблоки дольками в сахарном сиропе
Очень простой вариант заготовки плодов половинками или дольками.
- Яблоки.
- Сахарный песок – 300-400 гр.
- Лимонная кислота – маленькая ложка.
- Ополосните и просушите фрукты. Мелкие поделите на половинки. Более крупные экземпляры разрежьте на дольки, удалив серединную часть семенами.
- Наполните банки. Кладите доверху, но если хотите больше сиропа в заготовке, заполняйте на ¾ от объема.
- Вскипятите воду, влейте в ёмкости, прикройте железными крышками. Подержите на столе минут 15-20, чтобы плоды успели хорошенько прогреться.
- Слейте воду, замерьте, сколько настоя поместилось в тару. Исходя из этого посчитайте, какое количество сахара добавить в сироп.
- Засыпьте сладость, вскипятите. Проварите, чтобы кристаллы распустились полностью.
- Верните сироп в яблоки, сразу закрутите под винтовую или металлическую крышку.
- Поставьте заготовку на попа, укутайте одеялом. Спустя сутки проверьте качество закатки и унесите на постоянное место хранения.
Как приготовить яблоки в карамели
Заготовка яблок в сиропе – рецепт без стерилизации
В последнее время мы все чаще делаем заготовки без стерилизации, поскольку это экономит массу времени. Банки отлично стоят всю зиму, не взрываются. В первых двух вариантах показана именно такая консервация, здесь я предлагаю интересный рецепт с пряностями.
Потребуется на банки в 0,5 литра:
- Кислые яблоки (антоновка) – 300 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Корица – маленькая ложка.
- Ванилин – щепотка.
- Гвоздика – парочка бутонов.
- Душистые горошины – 2 шт.
- Вода – 1,5 стакана.
- Нарежьте чистые фрукты на дольки.
- На донышко банок забросьте перечисленные в рецепте пряные приправы. Набейте сверху плодами.
- Залейте вскипяченной водой, оставьте настаиваться на 10-15 минут для прогрева плодов.
- Верните настой в кастрюлю, добавьте сладость, ванилин, корицу. Когда крупинки сладости растворятся, вылейте назад, к яблокам.
- Укупорьте заготовки любым способом, охладите под теплым укрытием. Спрячьте в холодное место.
Прозрачные яблочные дольки в сиропе
Дольки, заготовленные данным способом, почти не отличаются от мармелада, поэтому их можно подать к чаю, использовать в выпечке.
- Яблоки красного сорта – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – стакан.
- Нарежьте промытые плоды на половинки, вырежьте серединку. Поделите части на дольки, но не слишком тонкие.
- Сварите из воды с сахарным песком сладкий сироп. Опустите дольки в кипящий раствор, аккуратно перемешайте.
- Сбавьте мощность огня до минимума, поварите массу около 5 минут.
- Выключите конфорку, отставьте кастрюлю на сутки.
- Процедуру пятиминутной варки и последующего охлаждения сделайте в несколько приемов. Получится 3-4 варки. После того, как дольки станут прозрачными, напитаются сахаром, разложите их в банки и закатайте.
Как приготовить яблоки, резанные кусочками в смородиновом сиропе
- Яблоки – 1 кг.
- Смородиновый сок – 1 литр.
- Сахар – 500 гр.
- Нарежьте плоды кусочками произвольного размера, сложите в чистые ёмкости.
- Налейте сок смородины в кастрюлю, вскипятите. Засыпьте сладость, полностью растворите.
- Перелейте в банки, поставьте в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой.
- Стерилизуйте 15-20 минут, отмеряя время с момента закипания. После закатайте, медленно остудите, перенесите на зимнее хранение в кладовую, погреб.
Ароматные яблоки с шафраном
- Зеленые яблоки – 1 кг.
- Шафран – ¼ маленькой ложки.
- Сахар – 300 гр.
- Вода – 0,75 литра.
- Сначала сварите сироп, вскипятив воду в кастрюльке с сахаром. Когда крупинок сладости не останется, засыпьте шафран. Проварите минут 5, не более.
- Нарежьте яблоки на половинки или дольки, опустите в кипящий сироп. Аккуратно перемешайте, проследив, чтобы они полностью погрузились.
- Варите дольки минут 15, в зависимости от размера кусочков. Следите, чтобы они не разварились, иначе заготовка потеряет красивый вид.
- Разложите дольки в банки, залейте кипящим сиропом. Закатайте, охладите под одеялом. Храните в холоде.
Видео-рецепт с заготовкой антоновки в сахарном сиропе
Кисленькая антоновка в сладком сиропе – очень вкусное сочетание. Попробуйте вариант заготовки от автора ролика, уверена, что будете довольны. Удачных вам заготовок на зиму и вкусных десертов на столе!
Яблоки дольками в сиропе
Нашла в «закромах» замечательный рецепт заготовки на зиму из яблок. Яблочки по этому рецепту получаются очень вкусными, их можно использовать в начинку для пирожков или просто так, как десерт. Хранятся они очень хорошо в квартире, я открыла их уже в конце зимы. Расчет на одну банку 3 литра, в меньшие по объему банки закрывать не рекомендуется.
Ингредиенты для «Яблоки дольками в сиропе»:
- Яблоко (крепкие, не перезрелые) — 2,5 кг
- Вода — 2 л
- Сахар — 500 г
- Кислота лимонная (неполная) — 1 ч. л.
Рецепт «Яблоки дольками в сиропе»:
Яблоки вымыть, дать стечь воде, порезать сначала на 4 части, удалить сердцевину.
Порезать яблоки не очень тонкими дольками, такими, чтобы они не разварились.
Воду вскипятить с сахаром и лимонной кислотой, опустить яблоки в сироп, проварить 1-2 минуты, можно не доводя до кипения, просто хорошо помешать, чтобы все яблоки погрузились в сироп.
Затем в простерилизованную сухую банку выложить ошпаренной ложкой с дырочками яблочные дольки,
сироп еще раз вскипятить, залить им яблоки до самого верха,
закатать прокипяченной крышкой,
перевернуть банку вверх дном, укутать на 2-е суток до остывания.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Маринованные помидоры «Людмила»
- 130
- 1529
- 32805
Маринованные сливы
- 15
- 163
- 41049
Маринованные арбузы с лимонной кислотой
- 61
- 180
- 52919
Морковь на зиму
- 26
- 594
- 23193
Арбуз квашеный
- 65
- 390
- 44323
Огурцы маринованные «Бабушкин рецепт»
Закуска острая из перца
- 40
- 445
- 23811
Маринованная слива-терновник
Дыня консервированная
- 82
- 862
- 120996
Фотографии «Яблоки дольками в сиропе» от приготовивших (10)
Комментарии и отзывы
Огромное спасибо за рецепт!
Вы открыли для меня новую страницу в заготовке яблок! Теперь я не боюсь урожая
Делала из красных яблок, поэтому розовый сироп
Я абсолютный новичок в заготовках, но сделала по вашему описанию без проблем.
Правда, в 3-х литровые закатывать побоялась (объем большой). Делала в 700-граммовых. Но укутывала их хорошо, чтобы долго остывали.
Уже открыла баночку на пробу
Не развалились, в меру сладкие, сироп можно так пить, можно разбавлять «до компота».
Прекрасный вариант десерта!
Единственная моя ошибка — бухнула сразу все яблоки в сироп. И пока закрывала первые банки, последняя партия яблок переварилась немного. Теперь будут умнее
И обязательно сделаю еще!
14 октября 2018 года cleenor #
4 сентября 2018 года Сурик #
5 сентября 2018 года mtata #
15 сентября 2018 года Сурик #
5 сентября 2018 года акчуч #
15 сентября 2018 года Сурик #
23 августа 2018 года владаша #
13 февраля 2018 года ms olya1226 #
5 октября 2017 года AngeLLusik #
15 сентября 2017 года kedikaty #
15 сентября 2017 года kedikaty #
15 сентября 2017 года kedikaty #
16 августа 2017 года statmag #
16 февраля 2017 года tolk alana #
20 октября 2016 года Yanochka238 #
4 сентября 2016 года Zoya Shishkina #
18 августа 2017 года statmag #
19 августа 2017 года Zoya Shishkina #
4 сентября 2016 года svetochok #
16 августа 2017 года statmag #
19 августа 2017 года Zoya Shishkina #
14 февраля 2016 года adelnisa #
20 октября 2015 года Janasim #
29 сентября 2015 года Татьяна81 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Яблочные дольки в сиропе на зиму — прекрасная и универсальная заготовка
Яблочные дольки в сиропе на зиму – прекрасная и универсальная заготовка, которую можно подавать не только как дополнение к чаю и десертам, а и использовать в качестве начинки для открытых и закрытых пирогов, тартов, запеканок и пирожков. Важно не переварить яблоки в процессе подготовки, чтобы находясь в сиропе, они не потеряли форму. Именно поэтому стоит отдать предпочтение плодам с более плотной мякотью, спелым, но не перезрелым.
Ингредиенты:
- Яблоки — 5-6 шт.
- Сахар — 200 г.
- Вода — 200 мл.
Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 5-6.. Выход: 700 г заготовки.
Приготовление:
1. Для заготовки подойдут крепкие сочные сладкие или кисло-сладкие яблоки. Тщательно их вымойте. Используя мерный стакан или электронные кухонные весы, отмерьте нужное количество сахара. Также можно дополнительно использовать ванилин и молотую корицу.
2. С помощью острого ножа нарежьте яблоки тонкими дольками, удаляя при этом серединку и жесткие перепонки.
3. В сотейник отправьте необходимое для заготовки количество сахара. Влейте воду и сварите сироп, не забывая его помешивать. Он будет готов минут через 5-7.
4. В активно кипящий сироп отправьте яблочные дольки, проварите их в течение 10 минут на медленном огне.
5. Переложите яблочные дольки, пропитанные сиропом, в стерильные банки. Удобно использовать при этом шумовку. Сироп повторно нужно довести до кипения.
6. Аккуратно залейте сиропом яблоки до самого верха банки. Накройте стерильными крышками и плотно укупорьте заготовку.
7. Для дополнительной стерилизации крышки опрокиньте банки вверх дном, а также укутайте одеялом до полного остывания. Через сутки-двое переставьте заготовку в прохладное затемненное место.
Источники:
http://kulinarnayamozaika.ru/yabloki-v-sirope-na-zimu-retsepty.html
http://www.povarenok.ru/recipes/show/29725/
http://vsevkulinary.ru/torty-i-deserty/yablochnye-dolki-v-sirope-na-zimu-prekrasnaya-i-universalnaya-zagotovka/