Японский картофельный салат — рецепт с фото

Японский картофельный салат

Ингредиенты

Картофель — 4-5 шт.

Морковь — 1 шт. среднего размера (примерно 12-14 см)

Огурец — 1 шт. (10-12 см)

Ветчина — 90-200 г (по вкусу)

Молотый черный перец — по вкусу

Яйцо куриное — 2 шт.

Японский майонез (можно домашний) — 1/3-1/2 (по вкусу)

Дополнительно / по желанию

консервированная кукуруза — 1/2 чашки

Процесс приготовления

С этим салатом у меня получилась забавная ситуация. Планируя меню на новогодний стол, я твёрдо решила отказаться от традиционных «оливье», «холодцов» и «селёдки под шубой» и отдать предпочтение японской кухне. Среди прочих блюд, в качестве закуски выбрала японский картофельный салат и, лишь приготовив его, поняла, насколько его вкус и состав напоминают классический «оливье»!

Судите сами. В составе: картофель, морковь, ветчина, огурцы, яйца и даже майонез – знакомый набор компонентов?! Очевидно, тяга русской души к «оливье» неискоренима! Среди сотни вариантов я все равно бессознательно выбрала похожее блюдо!

Конечно, хоть по составу салаты близки, во вкусе, способе приготовления и оформлении готового салата есть свои нюансы и тонкости, о которых я хочу вам сегодня рассказать. Итак, давайте разбираться, как приготовить японский картофельный салат…

Картофель и морковь необходимо очистить, порезать небольшими кусочками и отварить до готовности. Готовность проверяйте, проткнув овощи деревянной шпажкой. Когда шпажка войдёт легко – овощи готовы.

Воду слейте и, поместив картофель обратно в кастрюлю, «подсушите» ломтики на небольшом огне, периодически встряхивая, примерно 1 минуту. Этот этап необходим для того, чтобы выпарить из картофеля остатки влаги.

Используя толкушку, слегка раздавите картофель так, чтобы остались маленькие кусочки — они придадут салату текстуру.

Присыпьте картофель молотым чёрным перцем и солью по вкусу и оставьте при комнатной температуре для охлаждения.

Тем временем подготовьте остальные компоненты салата.

Отварите яйца вкрутую. Нарежьте отварную морковь, огурец и ветчину небольшими кусочками.

Читать еще:  Бефстроганов в мультиварке — рецепт с фото пошагово Как приготовить бефстроганов из говядины в мультиварке?

К охлаждённому картофелю добавьте нарезанные овощи и варёные яйца. Можно нарезать и добавить всё яйцо или только белок, а желток сохранить, натереть и использовать для украшения салата.

Добавьте по вкусу соль и перец и, постепенно добавляя, вмешайте майонез. Количество можно регулировать по своему вкусу.

Если японского майонеза под рукой не оказалось, добавьте к обычному майонезу немного сахара и рисового уксуса и тщательно перемешайте до растворения сахара.

Пропорции можно подбирать по вкусу, но в качестве ориентира: на 1 ст.л. майонеза – ½ ч.л. рисового уксуса и 1/8 ч.л. сахара или 2 ст.л. рисового уксуса и 1 ст.л. сахара на 1 чашку майонеза.

Для подачи: разложите салат в небольшие порционные тарелки или отделите порцию салата и сформируйте из неё шар (удобно использовать ложку для мороженого). Обваляйте картофельный шар в натёртом яичном желтке или просто присыпьте салат несколькими щепотками желтка сверху.

Японский картофельный салат готов! Приятного аппетита!

Японский картофельный салат

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Готовим японский картофельный салат

Японский картофельный салат — довольно необычное, хоть и простое в приготовлении блюдо! Казалось бы, что сочетание вареного картофеля с майонезом к азиатской кухне имеет самое отдалённое отношение, однако такой салат давно и прочно вошёл в японскую кухню, хоть и был заимствован у других стран. Салат стал настолько популярным, что его подают в кафе, готовят дома, а также частенько включают в традиционный бэнто-ланч.

Отличительной особенностью именно японского картофельного салата является то, что картофель не нарезается ломтиками, а разминается в неоднородное пюре. Помимо картофеля в салат могут входить и другие ингредиенты по вашему вкусу: вареные яйца, овощи, ветчина, зелёный лук. Но именно на картофель должна приходится ровно 1/2 всего объёма продуктов. Я предлагаю вариант такого салата с зелёным горошком и морковью — вкусно, быстро и очень просто!

Как приготовить «Японский картофельный салат» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовьте необходимые ингредиенты: картофель, морковь, огурец, горошек (свежий, замороженный или консервированный), соль и майонез.

Картофель и морковь почистите, отварите в подсоленной воде до готовности. Морковь варится чуть дольше, поэтому можно, как у меня, сварить в одной кастрюле, но картофель вынуть раньше или варить овощи в разной посуде.

Читать еще:  Как заморозить яйца (заморозка яиц) — рецепт с фото пошагово. Как заморозить яйца на зиму?

Нарезать огурец и вареную морковь кубиками, добавить горошек. Перемешать.

Картофель размять толкушкой, чтобы получилось неоднородная комковатая масса, добавьте её в салатник. Туда же отправьте майонез.

Посолите по вкусу и хорошенько перемешайте. Японский картофельный салат готов!

Рецепты от Домовеста

В этом рецепте я познакомлю вас с японским картофельным салатом. Его большим плюсом (для нас) является то, что он не содержит специфичных японских продуктов, а готовится даже проще, чем американский и немецкие картофельные салаты.

Картофельный салат не является традиционным японским блюдом. Картофель японцы начали массово выращивать и употреблять в пищу с середины 20 века, наверное, всех позже в мире. Но этот овощ быстро завоевал симпатии японцев и сейчас картофель один из обычных продуктов в повседневной японской кухне. Картофельный салат можно встретить в школьных завтраках, его часто кладут в обенто (бенто) — традиционные японские обеденные коробки, берут на пикники и даже закусывают им сакэ.

Ингредиенты, требуемые для приготовления японского картофельного салата.

3 средних картофелины
1 небольшая морковь
Свежий огурец

10 см
Половинка луковицы
1 яйцо
Майонез
Соль

Примерное соотношение ингредиентов – всего, кроме картофеля, поровну, а картофеля столько же, сколько других продуктов вместе взятых.
Картофель в японском салате используют отварной, размятый, а не нарезанный, поэтому наше национальное предпочтение рассыпчатому картофелю тут придется как нельзя кстати. Японцы часто, для быстроты, нарезают картошку мелкими кусочками, отваривают и разминают. На это уходит 10-15 минут. Но могут использовать обычную вареную или приготовленную в мундире картошку. Японцы считают, что сваренная в мундире картошка предпочтительнее, так как в ней более полно сохраняются все полезные вещества.

Морковь тоже отваривают целиком. Иногда, уже нарезанную ломтиками, варят лишь до полуготового состояния. Но для нас непривычна недоваренная похрустывающая морковка, поэтому лучше сварить ее полностью. Это не будет отступлением от рецепта.
Огурец почти всегда используют свежий, без семян, длинный. Но иногда вместо свежего кладут маринованный.
Лук обычный репчатый, иногда красный. Часто картофельный салат японцы делают без лука.
Яйцо вареное вкрутую.

Читать еще:  Темари — рецепт с фото пошагово. Как приготовить Темари своими руками в домашних условиях?

Майонез в Японии отличается от привычного для нас «Провансаля». Японцы делают майонез практически без уксуса и без яичных белков, только с желтками. Вкус его сливочный, сладковатый. Если не найдете японский «Кюпи» (Kewpie), с логотипом-пупсиком, не беда можно использовать корейский «Золотой майонез» фирмы Ottogi. Он похож на японский и более распространен у нас. Если нет корейского, используйте «Золотой майонез» отечественного производства, его делают несколько российских производителей. Или берите любой со сливочным вкусом. В крайнем случае, можно использовать обычный майонез. Майонеза в японский картофельный салат кладут много, больше чем в наш зимний.

Кроме выше перечисленных ингредиентов в японском картофельном салате часто используют ветчину (иногда обжаренную) и консервированную кукурузу. Реже кладут вареную курицу или индейку, маринованные овощи. Часто приправляют салат не очень острой горчицей и черным молотым перцем. Иногда добавляют немного сахара.

Картофель отвариваем любым удобным способом. Морковь и яйца тоже варим. Все остужаем до комнатной температуры. Лук мелко шинкуем. Огурцы нарезаем тонкими кружочками. Если они большие, разрезаем кружочки пополам или на четвертинки. Морковь тоже режем подобным образом. Японцы любят нарезать морковь для этого салата в виде различных фигурок – звездочек, сердечек. Картошку разминаем. Но не тщательно в пюре, а слегка, чтобы часть осталась небольшими кусочками.

Все кладем в одну чашу. Солим. При желании перчим.

Все хорошенько размешиваем и ставим в холодильник минимум на час. Японцы часто делают такой салат вечером на завтра, оставляя на ночь в холодильнике настояться.

Как видим, не чего сложного в японском картофельном салате нет. Он очень похож на русский зимний салат, особенно с добавленной ветчиной. Главные отличия от привычного нам домашнего оливье – картошка разминается, а не нарезается кубиками, майонез используется без уксуса, вместо соленых огурцов обычно берутся свежие.

По консистенции салат получается кашеобразным и японцы часто делают с помощью него «овощной сэндвич» – между двух кусков белого хлеба кладут слой картофельного салата.

При использовании материалов сайта активная ссылка на Рецепты от Домовеста обязательна !

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/7642
http://webspoon.ru/receipt/yaponskijj-kartofelnyjj-salat
http://recept.domovest.ru/salat/266-yaponskij-kartofelnyj-salat.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector