Ёлочка из печенья — рецепт с пошаговыми фото и видео

Как сделать елку из печенья?

Приготовить из печенья елочку на Новый год своими руками не так сложно. Это можно сделать даже достаточно быстро.

Чтобы не тратить лишнее время, тесто можно приготовить заранее накануне, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник, а 31 декабря только выпекать печенье и украшать.

В том числе, печенье можно использовать покупное, а украшать по своему усмотрению.

Можно украшать печенье-елочку мастикой или айсингом, пышным кремом, глазурью, меренгой и т. д.

Если берем крем, то достаточно густой и плотный, как масляный или творожный/сырный крем.

Королевский айсинг готовим, взбивая один яичный белок плотно в пену и подмешивая сахарную пудру (один стакан) плюс чайная ложка лимонного сока — данное количество по объему достаточно для большого торта, так что можно соотношение уменьшить немного.

Также добавляем две — три капли зеленого пищевого красителя.

Выпекать печенье можно по любому любимому рецепту для печенья.

Затем украшаем печенье глазурью/айсингом.

Варианты украшения глазурью самые разные. Проще всего сначала при помощи густого айсинга сделать только контуры, а после этого более жидким айсингом «закрашивать» всю площадь печенья-елочки. Для удобстав айсинг помещаем в кондитерский мешочек с узкой насадкой.

Украшать можно по-разному на свой вкус.

Предлагаю следующий рецепт. Продукты в следующем количестве, исходя из порции на 10 — 12 штук:

  • мука — 700 — 800 граммов,
  • масло сливочное — 50 граммов,
  • яйца — два штуки,
  • сахар — 150 граммов,
  • мед — 150 граммов,
  • сода — 1 щепотка,
  • специи — 1 щепотка,
  • вода кипяченая остуженная — 50 мл.

Первым делом займемся приготовлением теста. Смешиваем воду с сахаром и ставим нагреваться на огонь, кладем также масло. Сахар необходимо полностью растворить. Далее туда же кладем мед. Желательно не прогревать слишком сильно, чтобы мед не терял свойств, тем более не доводить до кипения.

Теперь всыпаем порциями муку, ее следует заранее просеять, а также смешать с солью, специями (если нужны по желанию). Сначала добавляем только половину муки и тщательно размешиваем, также вводим яйца. Постепенно всыпаем полностью всю муку.

Приготовив тесто, раскатываем на столе, присыпанном мукой и вырезаем «звездочки». Они должны быть более и менее крупными, чтобы собрать елочку с широким основанием и узкой верхушкой.

Выкладываем печнье на противень, застелив тот пергаментом. Духовка должна быть заранее разогретой, выпекаем примерно 7 — 10 минут, чтобы печенье подрумянилось.

Извлекаем печенье, пусть полностью остынет.

Приготовим айсинг или пышный крем и украшаем звездочки. Вместе можно «склеить» печенье в единую елочку, используя густой айсинг, затем дать застыть.

Читать еще:  Компот из крыжовника с мятой — рецепт с фото пошагово

Сладкая елочка из печенья на Новый год своими руками

Новогоднее печенье «Ёлочка», рецепт с фото пошагово

Новогоднее печенье «Елочка» украсит любой праздничный стол и может стать отличным съедобным подарком к Новому году. Нарядное деревце-печенье даже жалко есть: такое оно изящное, со звездой на верхушке. Тем не менее лакомство получается вкусным и очень ароматным, и устоять перед хрустящим десертом с сахарной глазурью не сможет никто. Собрать деревце просто: с помощью съедобного клея-айсинга выстраивается пирамидка из отдельных печений. А вот испечь это печенье ровным и сделать саму глазурь – задача посложнее, поэтому предлагаю подробный пошаговый разбор действий.
Запахи корицы, имбиря, цитрусовых – это то, с чем в первую очередь ассоциируется новогодняя выпечка. На сайте уже есть классический рецепт рождественских пряников, это тесто можно использовать и для приготовления елочки. Но для разнообразия хочу предложить еще один вариант — шоколадное тесто. Оно получается более темным благодаря какао, а цедра апельсина придает сильный и слегка терпкий аромат. Корица также остается главным ингредиентом, придающим печенью пряные нотки. Конструкции из печенья и пряников – это простор для творчества. Необязательно ограничиваться одной только елочкой, можно соорудить симпатичный пряничный домик. В работе с хрупким печеньем следует быть внимательным, а рецепт айсинга требует тренировки небольшой сноровки. Но с этим мастер-классом у вас обязательно все получится, так как в рецепте учтены все возможные трудности.

Ингредиенты:

  • 250 г муки высшего сорта;
  • 100 г сливочного масла;
  • 80 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст.л. какао;
  • 1 ст.л. корицы;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • щепотка соли;
  • цедра 1 апельсина.
  • 4 перепелиных яйца;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
  • немного кипяченой воды.

Рецепт новогоднего печенья в виде елочки своими руками

1. Соединяем в миске все сыпучие ингредиенты: муку, корицу, какао, соль, соду. Соль не всегда добавляют в сладкую выпечку, однако щепотка этого продукта только улучшит тесто. Соль – это натуральный усилитель вкуса, поэтому доля какао в тесте будет заметнее.

2. Хорошо перемешиваем в однородную коричневую пудру.

3. В другой миске соединяем мягкое масло, сахар и яйцо. Чем мягче масло, тем легче оно превратится в крем, поэтому заранее выньте его из холодильника. Чтобы масло растаяло быстрее, его можно измельчить.

4. Взбиваем массу в крем с помощью миксера на средней скорости.

5. Хорошо промытый апельсин натираем на терке. Берем только верхнюю (оранжевую) часть цедры, так как белые волокна будут давать горечь. Смешиваем крем с апельсином.

6. Соединяем содержимое двух мисок.

7. Вымешиваем ложкой тесто до однородного состояния, пока оно не перестанет липнуть. По фото в рецепте видно, что должна получиться темно-коричневая масса.

8. Скатываем тесто руками в шар.

9. Слегка сплющиваем шар, чтобы быстрее застыл. Заворачиваем в пищевую пленку для защиты и убираем в холодильник на 20 мин – 1 час. Застывшее тесто удобнее раскатывать и вырезать (не потребуется муки для припудривания, которая забьет тесто). Теплое тесто тянется, липнет и деформируется. А еще, если масса полежит какое-то время, то клейковина разойдется, и выпечка будет более воздушной.

Читать еще:  Рулет бисквитный по ГОСТу, рецепт с фото.

10. Для создания сладкой елочки своими руками понадобится вот такой трафарет в виде пятиконечной звезды.

11. Рисуем трафареты на бумаге. У меня 16 штук разного размера. Подсказываю: удобно соединять линии рисунка по намеченным точкам. Можно срисовывать сразу с экрана компьютера, приложив лист, каждый раз немного уменьшая звезду. Так елочка будет равномерно уменьшаться к верхушке.

12. Вынимаем остывшее тесто и делим на 2 равные части.

13. Одну часть на время убираем в холодильник, а вторую раскатываем на пергаментной бумаге. Холодное тесто тяжело раскатывается, но выходит ровнее, а значит, печенье получится более гладкое.

14. Прикладываем трафареты к тесту и вырезаем ножом. Постарайтесь экономить место, но и не лепите звездочки друг на друга – при выпекании они немного увеличатся. Оставшиеся кусочки теста можно заново скатать в шар и использовать снова.

15. Переносим звездочки на противень вместе с пергаментом. Если начать их отделять, то можно повредить форму, а нам нужна ровная елочка.

16. Помещаем печенье в нагретую духовку и выпекаем при 180 градусах около 7-8 минут. Готовность определяется по запаху, печенье станет сухим на вид и немного посветлеет. Можно проткнуть его зубочисткой, она должна остаться сухой.

17. Из остатков теста можно сделать еще одну маленькую елочку или несколько печений в виде снежинок и другой новогодней атрибутики.

18. Все звезды и снежинки запеклись. Оставляем шоколадное новогоднее печенье остывать и переходим к айсингу.

Приготовление белоснежной глазури для украшения новогоднего печенья.

1. Более подробный рецепт айсинга смотрите здесь. Соединяем сахарную пудру с лимонной кислотой. Пудру берем премиум-класса, желательно просеять ее через сито, чтобы убрать комочки. Лимонная кислота нужна для получения белоснежной глазури, не игнорируем этот ингредиент. Лимонная кислота уберет излишнюю сладость и придаст легкую кислинку.

2. Наливаем в пудру белок перепелиных яиц.

3. Взбиваем глазурь сначала ложкой, потом венчиком на медленных оборотах около 2-3 минут. Доводим до нужной консистенции (глазурь должна быть густой, однородной) на высокой скорости. Общее количество взбивания не должно превышать 5-7 минут.

4. Крем почти готов. Добавляем немного воды (не больше трех капель за раз), вымешиваем и проводим тест: чертим ложкой линию и засекаем время, если через 15 секунд линия стянулась, то айсинг готов. Если получается слишком густо, то добавляем еще пару капель воды. Если линия сходится слишком быстро, то можно загустить глазурь сахарной пудрой. А еще лучше разделить густую массу на две части и разбавлять поочередно. Если одна половина получится жидкой, то к ней добавляем исходный густой айсинг и тщательно перемешиваем.

5. Берем маленький пакет с застежкой и ножницы. Так как айсинг быстро затвердевает, нам понадобятся герметичные емкости.

Читать еще:  Запеченная айва (с сахаром) — рецепт с фото пошагово. Как запечь айву в духовке?

6. Наполняем пакет глазурью и сразу же закрываем, чтобы айсинг не твердел. Один краешек пакета отрезаем ножницами, только немного, чтобы можно было контролировать порцию глазури.

7. Берем самую большую звездочку и смазываем ее айсингом в центре. Будьте осторожны: при остывании мягкие печенья становятся хрустящими и хрупкими.

8. Сверху прикрепляем вторую звездочку, чтобы ее лучи приходились между лучами нижней печеньки.

9. Снова наносим айсинг-клей.

10. Таким образом складываем печенье елочкой от самой крупной до самой маленькой звезды.

11. Наливаем еще немного глазури и ставим последнюю звезду вертикально.

12. Печенье-елочка на новый год готово, осталось присыпать сахарной пудрой, чтобы создать иллюзию снега. Краешки звездочек полейте оставшейся глазурью. Айсинг застынет спустя несколько часов. Елочка уже смотрится довольно эффектно, но если присыпать конструкцию сверху сахарной пудрой через сито — будет еще красивее.

Рецепт новогоднего печенья подошел к концу, а праздник только начинается. Пусть елочка из печенья станет его достойным украшением. Приятного аппетита!

Печенье «Елочка»

На Новый год хочется удивить не только изысканными блюдами на праздничном столе, а и простой, но оригинальной выпечкой. Предлагаю рецепт приготовления печенья «Елочка» — аппетитного и красивого.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сахар 150 Грамм
  • Мука 700-800 Грамм
  • Мед 100 Грамм
  • Сливочное масло 50 Грамм
  • Яйцо 2 Штуки
  • Сода 1 Щепотка
  • Специи 1 Щепотка
    при желании
  • Вода 50 Миллилитров

1. Первым делом, разумеется, нужно заняться тестом. В небольшой емкости соединить сахар, воду и сливочное масло и отправить на огонь. Когда сахар полностью растворится добавить мед и прогреть все немного, не доводя до кипения. Всыпать примерно половину заранее просеянной муки со специями и содой и тщательно вымесить тесто. Отдельно взбить яйца и ввести в тесто. Постепенно добавить необходимое количество муки, чтобы тесто было эластичным и мягким.

2. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто. Чтобы печенье «Елочка» в домашних условиях было не очень сухим, тесто лучше раскатывать не совсем тонко. С помощью заранее подготовленных трафаретов (разных размеров) вырезать звездочки.

3. Противень или форму для запекания застелить бумагой и выложить печенье. Отправить его в разогретую духовку буквально на 7-10 минут. Печенье не должно гореть и слишком высохнуть.

4. Готовое печенье нужно как следует остудить. Можно оставить его «отдыхать» на ночь, каким бы большим ни был соблазн его попробовать.

5. Непосредственно рецепт приготовления печенья «Елочка» подошел к концу, а далее дело вашей фантазии. Украсить его можно айсингом или любым плотным кремом по вкусу.

6. Глазурь должна как следует просохнуть, так что приступать к следующему шагу лучше не спеша. Айсинг можно использовать и как связующий «клей», собирая елочку. Безусловно, начать лучше с более крупных звездочек, а для верхушки оставить поменьше. Вот и весь простой рецепт печенья «Елочка» — такого ароматного и такого праздничного.

Похожий видео рецепт «Печенье «Елочка»»

Источники:

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/636343-kak-sdelat-elku-iz-pechenja.html
http://wowcook.net/vipechka/sladkaya-elochka-iz-pechenya.html
http://povar.ru/recipes/pechene_elochka-27415.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×