Заморозка рыжиков на зиму — рецепт с фото пошагово. Как заморозить рыжики на зиму?

Как заморозить рыжики на зиму в домашних условиях: все способы правильной заморозки

Рыжики – очень ароматные грибы. Осенью заядлые грибники устраивают за ними настоящую охоту. Набрав достаточно большое количество этого деликатеса, многие задаются вопросом: «А можно ли заморозить рыжики?». Ответ на этот вопрос положительный, но для того чтобы грибы при разморозке не горчили, их нужно правильно заготовить.

Как подготовить грибы к замораживанию

Первым делом отсортируем грибы по размеру и плотности. Маленькие и крепкие грибочки лучше замораживать сырыми и целиком, дабы сохранить привлекательный внешний вид. А крупные грибы откладывают для заморозки с применением тепловой обработки.

Те грибы, которые планируется замораживать сырыми, мыть не надо. Можно просто протереть их влажной салфеткой или чистой (новой) губкой для мытья посуды.

Грибы с крупными шляпками очищают от грязи и аккуратно промывают в прохладной воде, стараясь не поломать.

Как заморозить рыжики сырыми

Подготовленные крепкие грибы раскладывают на поддоне или разделочной доске, устеленной целлофаном. Затем емкость помещается в морозилку часов на 10-12. После этого времени, грибы достают и перекладывают в отдельный пакет или контейнер.

Упаковку маркируют датой заморозки и отправляют обратно в морозильный шкаф.

Как отварить рыжики перед заморозкой

Крупные чистые шляпки грибов нарезают на кусочки, примерно, одинакового размера. Затем их опускают в кипящую воду минут на 10. После очередного закипания регулируют огонь в меньшую сторону, чтобы от сильного бурления грибы не развалились.

Рыжики при варке будут давать много пены, поэтому стоит вооружиться ложкой для ее удаления.

Читать еще:  Тонкие блины на воде (с дырочками) — рецепт с фото пошагово. Как приготовить тонкие блинчики с дырочками на воде?

Как только грибы сварятся (это можно определить по тому, что грибы в кастрюле осели на дно), их аккуратно извлекают шумовкой, и остужают на дуршлаге.

После того как рыжики полностью остыли, их раскладывают по порционным пакетам или контейнерам. Емкости подписывают и отправляют в морозилку.

См. видео от канала «Вкусно и Сытно» — Замораживаем грибы на зиму

Жареные рыжики на зиму

Нарезанные чистые кусочки рыжиков выкладывают на раскаленную сковороду с добавлением нескольких ложек растительного масла. Жарят грибы минут 20, пока не испарится вся лишняя влага.

Готовую зажарку остужают, и раскладывают по емкостям для заморозки. На каждом пакете ставят отметку о дате закладки грибов в морозильную камеру.

См. видео от канала «Ленивая кухня» — Как заморозить грибы на зиму (Заготовки из грибов)

Как подготовить рыжики к заморозке в духовке

Для этого способа, чистые грибы раскладывают на противне, без добавления растительного масла. Устанавливают печь на низкую температуру, примерно, 100 ºС и приоткрывают дверцу духового шкафа.

Через 30 минут, обсушенные таким способом грибы раскладывают по пакетам и убирают на хранение в морозильник.

Можно ли замораживать соленые рыжики

Заморозка соленых рыжиков – это идеальный вариант их хранения. При таком способе, соленые грибы не киснут и не портятся, как это бывает с ними в обычном отсеке холодильника.

Для этого способа хранения, рыжики солят холодным способом, но не пересаливают. Выдержав засолку под гнетом в холодильнике пару дней, рыжики фасуют по пакетам и убирают в морозилку. Главное, фасовать пакеты ровно на одну порцию, так как повторное замораживание грибов недопустимо.

Как правильно хранить и размораживать рыжики

Некоторые хозяйки жалуются на то, что рыжики после разморозки горчат. Это происходит из-за несоблюдения сроков хранения грибов. Сырые замороженные рыжики можно хранить в морозильной камере не более 10 месяцев, а обработанные – не более полугода.

Что касается вопроса разморозки, то замороженные рыжики лучше использовать без предварительной разморозки. Если уж существует необходимость разморозить грибы, например, при размораживании соленых грибов, то делать это надо постепенно – сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре.

Читать еще:  Салат из цветной капусты и отварной курицы, рецепт с фото. Как приготовить куриный салат с цветной капустой?

Как заморозить рыжики на зиму, как заморозить чтобы не горчили?

Рыжики на зиму заморозка?

Рыжики на зиму заморозить?

Рыжики на зиму заморозить как?

Рыжики на зиму замороженные?

Рыжики на зиму замороженные как сделать?

Рыжики на зиму замачивать или нет?

Как заморозить рыжики?

Как заморозить рыжики, чтобы не горчили?

Как заморозить рыжики сырыми?

Как заморозить рыжики на зиму чтобы не горчили?

Как заморозить рыжики на зиму в холодильнике?

Как заморозить рыжики на зиму видео?

Как заморозить рыжики на зиму в морозилке?

Вообще рыжики самые вкусные в соленом виде. Но поскольку они относятся к грибам первой категории, то их можно и жарить, в жареном виде они тоже вкусны.

Полакомиться поздней осенью или зимой рыжиками, да еще подать такое лакомство, например, к новогоднему столу, было бы очень замечательно. Однако позаботиться о наличии рыжиков для жарки нужно заранее.

В сыром виде рыжики замораживают, но далеко не все. Для такой заморозки подойдут только крепкие молодые грибы. Все рыжики нужно подготовить, для этого грибы нужно помыть, а потом залить теплой водой на 2-3 часа, то есть немного вымочить.

У рыжиков есть пленки, которые нужно счистить ножом, что же касается мусора, то после замачивания в воде весь мусор практически отходит сам, потому что если начать еще и мусор счищать, можно потратить кучу времени.

Далее очищенные грибы молодые и крепкие можно просто хорошо высушить, потом сложить на доску, поднос или противень такого размера, который поместится в вашей морозилке. Включить максимальную заморозку и оставить грибы где-то на 12 часов. Вытащить и проверить, постучав один о другой. Будет видно, заморожены грибы или нет, но за это время должны уже заморозиться. Ссыпать грибы в пакеты и так хранить.

Некрепкие и старые грибы перед заморозкой нужно отварить в подсоленной воде, после закипания в течении 5 минут. Потом откинуть на дуршлаг, дать стечь и остудить.

Надо помнить, что подпорченные грибы нужно будет сложить отдельно. Мы раскладываем по пакетам из расчета, чтобы в одном пакете было грибов на одну маленькую сковородку. И убираем в морозилку.

Зимой обычно тушим в сметане, получается очень вкусно. Хранятся замороженные рыжики не больше полугода, лучше подписать даты на пакетах, чтобы знать, когда грибы утратят свои свойства.

Читать еще:  Яблочные чипсы — рецепт с фото пошагово. Как сделать чипсы из яблок в домашних условиях?

Заморозка рыжиков на зиму

Ингредиенты

Рыжики — сколько есть

Соль для варки — по вкусу

Процесс приготовления

Замораживать грибы на зиму я люблю. Это один из самых предпочтительных для меня способов заготовки. Почему? Потому что из замороженных грибочков можно приготовить все что угодно. Можно их пожарить с луком, со сметаной, с картошкой, добавить их в суп, рагу, сделать из грибочков икру, начинку для вареников, пиццы или пирожков. И все эти блюда делаются быстро, потому что грибы у нас практически готовы: они уже сварены, осталось только довести их до готовности для определенного блюда. Кроме того, такой способ заготовки на зиму очень быстрый, ведь мы просто отвариваем грибы и складываем их в подходящую тару.

Вот поэтому я уже заморозила на зиму подберезовики, подосиновики, ну, а в этом рецепте расскажу, как заморозить рыжики на зиму.

Для заморозки рыжиков на зиму нам понадобятся только рыжики и соль, чтобы отварить грибы в подсоленной воде. По желанию можно добавить в воду лавровый лист.

Грибы перебираем, хорошо моем в нескольких водах. Складываем в эмалированную кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем.

Варим около получаса от начала кипения. Пену снимем. Очень скоро мы почувствуем специфический грибной аромат, который свойственен только рыжикам.

Воду сольем, рыжики откинем на дуршлаг, промоем, оставим на полчаса, чтобы удалить остатки влаги.

За полчаса избыточная влага стечет, а грибочки остынут. Можно их раскладывать в ту тару, в которой предполагается хранить в морозилке. Это могут быть одноразовые или многоразовые пластиковые контейнеры, пластмассовые коробочки от каких-либо продуктов или целлофановые мешочки. Нужно, чтобы грибочки были упакованы герметично, чтобы они не вобрали в себя посторонние запахи из холодильника. Лучше выделить для замороженных грибов, ягод и овощей специальную полочку.

Через некоторое время грибочки будут выглядеть примерно так, как на фото. Заморозка рыжиков на зиму завершена.

Перед приготовлением рыжики нужно будет предварительно разморозить, а далее готовить из них то, что душа пожелает. Я, например, очень люблю рыжики в сметане.

Источники:

http://suseky.com/kak-zamorozit-ryzhiki-na-zimu-v-domashnih-usloviyah-vse-sposoby-pravilnoj-zamorozki/
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/3280833-kak-zamorozit-ryzhiki-na-zimu-kak-zamorozit-chtoby-ne-gorchili.html
http://www.iamcook.ru/showrecipe/10226

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector