Запеченное рагу из кабачков в духовке — рецепт с фото пошагово

Овощное рагу в духовке

Если вам надоели обычные простые гарниры – приготовьте такое рагу в духовке. Вкусно, сытно и без особых хлопот – это все о нем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Картофель 6-8 Штук
• Кабачок 1 Штука
• Лук репчатый 1-2 Штук
• Капуста 200 Грамм
• Помидор 2 Штуки
• Горошек зеленый 1 Стакан
• Чеснок 3-4 Зубчиков
• Зелень укропа, петрушки 50 Грамм
• Тимьян 1 Штука
  небольшая веточка
• Лавровый лист 1-2 Штук
• Паприка сушеная 0,5-1 Ст. ложки
• Соль 1 Чайная ложка
• Перец черный молотый 2-3 Щепоток
• Растительное масло 1-2 Ст. ложек
• Вода 1 Стакан

Чистим картошку, моем и нарезаем небольшими кубиками. Отправляем в посуду, в которой будем готовить. Можно в жаропрочную стеклянную форму для запекания с высокими бортиками, можно в казанок.

Зелень моем и мелко нарезаем. Репчатый лук чистим, мелко шинкуем. Отправляем все это к картошку.

Теперь беремся за кабачок. Если кожа у него уже жесткая – очищаем. Затем нарезаем кабачок кубиками.

Нарезаем капусту. Можно нашинковать мелко, полосками. А можно нарезать более крупными кусочками. Помидор нарезаем кубиками. Отправляем все к остальным овощам.

Добавляем соль, лавровый лист, молотый перец и паприку.

Насыпаем зеленый горошек.

Добавляем веточку тимьяна или ваши любимые травки.

Очищаем зубчики чеснока и мелко нарезаем. Отправляем чеснок в компанию к остальным ингредиентам. Добавляем растительное масло и воду. Закрываем посуду с овощами крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Готовность блюда проверяем по картошку – если она готова, значит можно подавать блюдо к столу.

Быстрое и вкусное рагу из кабачков в духовке

Сегодня приготовим рагу из кабачков в духовке — быстро и вкусно, а главное, доступно. Готовить рагу в летнее время года – сплошное удовольствие – под рукой все ароматные овощи, свежие, созревшие на грядках. Кабачки можно добавить массой различных овощей, сегодня предлагаю добавить в рагу молодой картофель, лук и морковь, также добавим сладкий перец. Для более яркого аромата можно поиграть со специями, добавить различные травы. Непременно обратите внимание на рецепт рагу, думаю, вам должно понравиться. Подавать рагу можно с мясными блюдами, можно добавить соленья или зелень, нарезку свежих овощей.

Ингредиенты:

• кабачки – 1-2 шт.;
• картофель молодой – 300 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец, сухой чеснок – по вкусу;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• вода – 70 мл.

Как приготовить рагу из кабачков в духовке

Подготовить все продукты по списку. После необходимо очистить картофель, вымыть и просушить его. Нарезать клубни крупными кусочками, так как мы готовим именно рагу. Духовку сразу прогреть и установить температуру 180 градусов.

Кабачки вымыть и просушить, нарезать кабачки крупными кубиками, как показано на фото. Добавить кабачки в миску с картофелем.

Сладкий перец очистить от семян и убрать перегородки. Перец нарезать полосками. Далее подготовить лук – очистить и сполоснуть, просушить, нарезать полукольцами и добавить к овощам.

Морковь очистить и нарезать кружочками. Добавить морковь в овощи.

Подготовить жаропрочную форму – смазать маслом. Далее необходимо переложить в форму овощи, предварительно перемешав их.

Приправить все ингредиенты солью, молотым перцем и добавить сухой чеснок. Влить в емкость воду и запечатать форму пищевой фольгой.

Запекать рагу 25-30 минут. Спустя указанное время снять пробу, рагу разложить по тарелкам и подавать к столу.

Овощное рагу в духовке

Овощное рагу – особое блюдо. Его готовят во всем мире по самым разным рецептам. Множество возможных комбинаций овощей позволяет получать каждый раз новые вкусы. Однако вкус блюда зависит не только от входящих в его состав ингредиентов и их соотношения. Во многом на него влияет и способ приготовления. Овощное рагу в духовке готовят не все хозяйки, и совершенно напрасно, так как этот способ приготовления делает блюдо неповторимо вкусным и ароматным. Особенно приятным оно получится, если учитывать несколько важных моментов при его приготовлении.

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить вкусное овощное рагу, недостаточно порезать овощи, сложить их в кастрюлю, залить водой и потушить. Без знания некоторых правил вместо соблазнительного овощного блюда получается бесформенная масса, не вызывающая никакого аппетита. Так что, прежде чем приступать к готовке, необходимо узнать несколько простых, но важных правил. Тем более что технология приготовления овощного рагу в духовке имеет свою специфику.

• Для приготовления овощного рагу лучше подходят молодые овощи. Они и полезнее, и нежнее, и быстрее готовятся.
• На доведение до готовности некоторых овощей может потребоваться разное время. По этой причине долго готовящиеся овощи целесообразно или обжаривать до соединения с другими ингредиентами, или закладывать первыми.
• Для приготовления овощного рагу в духовке нарезать их рекомендуется достаточно крупными кусками. Тогда они получаются вкуснее и более аппетитно выглядят.
• Если хочется, чтобы блюдо получилось диетическим, запекать овощи в духовке можно без предварительного обжаривания, используя для смазывания формы минимальное количество масла. Придать сытность овощному рагу помогут сыр, сливочное масло, сливки. Еще сытнее оно будет, если в его состав включить мясо или грибы.
• Готовить овощное рагу в духовке можно с использованием различных соусов, которые придают ему уникальные вкусовые оттенки.
• Чтобы овощи во время запекания в духовке не подгорали, их можно прикрывать фольгой.

Овощное рагу в духовке можно приготовить как в форме, так и в горшочках. Технология приготовления блюда в этих случаях будет несколько различаться. По этой причине ориентироваться необходимо на указания, сопровождающие выбранный вами рецепт.

Классическое овощное рагу в духовке

• картофель – 1 кг;
• кабачок – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• капуста белокочанная – 0,2 кг;
• зеленый горошек – 0,2 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• вода – 0,2 л;
• растительное масло – 50 мл;
• сушеная молотая паприка – 20 г;
• свежий укроп – 50 г;
• свежая петрушка – 50 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

• Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками.
• Молодой кабачок измельчите кружочками толщиной около 2–3 мм.
• Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами.
• Помидоры помойте, обсушите, порежьте кружочками или полукружьями (в зависимости от размера плодов).
• Тонко нашинкуйте капусту.
• Мелко порубите ножом зелень.
• Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
• Смажьте форму маслом.
• Выложите на дно формы картофель, посыпьте его небольшим количеством паприки, соли и перца.
• На картофель положите лук, посыпьте его зеленью.
• Следующим слоем выложите кабачки. Подсолите их и поперчите.
• Выложите на кабачки капусту, на нее высыпьте зеленый горошек.
• Покройте все слоем помидорных кружочков. На помидоры положите чеснок. Посыпьте все оставшейся паприкой.
• В форму влейте воду.
• Полейте овощи оставшимся маслом.
• Накройте форму фольгой и поставьте в духовку.
• Включите духовку. После того как температура в ней достигнет 180 градусов, готовьте рагу в течение часа.

Овощное рагу, запеченное в форме в духовке, выглядит очень ярко и аппетитно. Гармоничный вкус овощей никого не оставит равнодушным. К тому же в этом блюде нет ничего лишнего, оно не принесет вам ничего, кроме пользы.

Овощное рагу с мясом в горшочках

• свинина – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• картофель – 0,75 кг;
• кабачок – 0,25 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 20 мл;
• сметана – 50 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

• Помойте свинину, удалите у нее пленки, срежьте лишний жир. Обсушите кусок мяса и нарежьте кубиками среднего размера.
• Очистив луковицу, нарежьте ее тонкими четвертинками колец.
• Очистите картошку и нарежьте ее кубиками примерно такого же размера, что и мясо.
• С кабачка овощечисткой снимите шкурку. Разрежьте овощ вдоль, ложкой извлеките из него семена. Нарежьте кабачок кубиками. Если овощ у вас совсем молодой, его можно не очищать: достаточно помыть и высушить, после чего уже можно нарезать.
• Чеснок порежьте на мелкие кусочки.
• Помидоры нарежьте некрупными кубиками.
• На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем мясо, пока оно не покроется аппетитной корочкой. Добавьте лук, посолите и поперчите. Пожарьте еще 5 минут и разложите по горшочкам.
• На мясо положите кубики картофеля, на него – кабачки. На кабачки выложите помидоры. Приправьте и подсолите. Посыпьте измельченным чесноком, смажьте сметаной.
• Поставьте горшочки на противень и поместите его в духовку.
• Готовьте овощное рагу в горшочках 70 минут при температуре 200 градусов.

Овощное рагу с мясом, приготовленное в горшочках в духовке, – это очень сытное блюдо, которое заменит собой полноценный обед.

Овощное рагу в духовке по-французски (рататуй)

• баклажаны – 0,5 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• оливковое масло – 50 мл;
• сыр пармезан – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• свежий базилик – 20 г.

• Молодые кабачки и баклажаны нарежьте дисками толщиной около 3–4 мм. Такими же примерно кружочками нарежьте помидоры.
• Баклажаны положите в подсоленную воду на полчаса, после чего тщательно их промойте и обсушите кухонным полотенцем.
• Смажьте круглую форму из жаропрочного стекла оливковым маслом.
• По спирали выложите в форму овощи, чередуя их следующим образом: баклажаны, кабачки, помидоры. Чтобы в форму поместилось больше овощей, кладите их внахлест.
• Посолите и поперчите овощи, сбрызните их оставшимся маслом.
• Поставьте форму с овощами в духовку и включите ее на 180–200 градусов. Форму лучше накрыть фольгой, чтобы овощи не подгорели.
• Через полчаса снимите фольгу. Продолжайте запекать рагу еще 15 минут.
• Мелко натрите пармезан и посыпьте им овощи. Разложите сверху листики базилика. Верните форму с овощным рагу в духовку еще на 15 минут.

Несмотря на простоту рецепта, овощное рагу, приготовленное по нему, отличается изумительным вкусом, а выглядит настолько празднично и аппетитно, что его не стыдно предложить гостям.

Овощное рагу с яблоками

• баклажаны – 0,5 кг;
• яблоки – 0,3 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 0,5 кг;
• свежая петрушка – 50 г;
• томатная паста – 50 мл;
• растительное масло – сколько потребуется;
• соль, приправы – по вкусу.

• Баклажаны нарежьте кружками, посолите и сложите в сито. Спустя 20 минут промойте под струей воды, обсушите.
• Яблоки помойте. Не разрезая плоды, вырежьте у них сердцевину. Нарежьте фрукты тонкими кольцами.
• Помойте и острым ножом нарежьте кружочками помидоры.
• Пропустите через пресс чеснок, смешайте его с томатной пастой, мелко порубленной ножом петрушкой, растительным маслом.
• Баклажаны слегка обжарьте на сковороде в растительном масле, поделите их пополам.
• Первую половину баклажанов выложите в форму, смажьте соусом. На них выложите яблоки, тоже смажьте соусом. Третьим слоем выложите оставшиеся баклажаны, смажьте и их. Последним слоем выложите помидоры и покройте их оставшимся соусом.
• Поставьте форму с овощами в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте овощное рагу полчаса.

Овощное рагу с яблоками имеет немного необычный, но очень гармоничный вкус. Не бойтесь экспериментировать – в данном случае вы ничем не рискуете.

Овощное рагу в духовке получается особенно вкусным и аппетитным. К тому же такой способ его приготовления позволяет сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в овощах.

Источники:

http://povar.ru/recipes/ovoshnoe_ragu_v_duhovke-28307.html
http://ej-ka.net/ragu-iz-kabachkov-v-duxovke.html
http://onwomen.ru/ovoshhnoe-ragu-v-duhovke.html