Запеченные баклажаны с зеленью и сыром — рецепт с фото пошагово

Баклажаны с сыром в духовке

Баклажаны с сыром в духовке – это та самая классика, когда сочетание двух-трёх ингредиентов даёт безупречный результат. Судите сами: чтобы приготовить баклажаны с сыром в духовке, не нужно ни экзотических продуктов, ни сверхусилий, ни долгого времени. А нужно лишь правильно выбрать и подготовить баклажаны, которые давно стали желанными гостями на нашем столе.

Если вы покупаете баклажаны на рынке или в магазине, обратите внимание на их внешний вид: они не должны быть слишком крупными (если, конечно, это не подразумевается сортовыми особенностями), поверхность баклажанчиков должна быть гладкой и упругой, без пятен и повреждений, а плодоножка зелёной. Старые, вялые баклажаны годятся разве что в икру.

Чтобы баклажаны с сыром в духовке не горчили, их нужно сперва вымочить в солёной воде. Селекционеры давно вывели не горькие баклажаны, но иногда попадаются классические сорта с характерной горечью, поэтому, как говорится, лучше перебдеть, чем недобдеть: нарежьте баклажаны кружочками или пластинками, пересыпьте солью и придавите небольшим гнётом (тарелкой с поставленной на неё банкой с водой) на 20-30 минут. Потом промойте, отожмите и просушите полотенцами.

Если вам попадутся баклажаны нестандартного цвета – белые или сиреневые – не пугайтесь разнообразия природы, а обязательно попробуйте приготовить их. По вкусу они ничем не отличаются от обычных.

Кожицу с баклажанов лучше не снимать, разве что с самых древних. Так баклажаны лучше держат форму. Сыр для этого лёгкого во всех отношениях блюда лучше выбирать качественный, желательно твёрдых сортов, он лучше плавится в духовке и образует приятную корочку.

Баклажаны с сыром в духовке – это рецепты, которые подразумевают и даже требуют вариаций и добавок, поэтому у каждой хозяйки всегда получаются совершенно разные блюда.

Самый простой рецепт, в который всегда можно добавить что-то своё.

Баклажаны с сыром (базовый рецепт)

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
150-200 г сыра,
1-2 зубчика чеснока,
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, отожмите и обжарьте по 2-4 минуты с каждой стороны на сковороде с раскалённым растительным маслом. Готовые баклажаны складывайте на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитались излишки масла. На противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, уложите кружочки баклажанов. Чеснок пропустите через пресс, сыр натрите на крупной тёрке. Смажьте кружочки чесноком, посыпьте сыром и зеленью и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 15 минут, чтобы сыр расплавился.

В этот рецепт просто просятся кружочки помидоров: положите их на баклажаны под сыр. Чтобы придать блюду сытности, положите на баклажаны тонкие кружочки полукопчёной колбасы.

Это же блюдо можно приготовить, чуть по-другому нарезав баклажаны. Острым ножом прорежьте баклажан вдоль на пластинки толщиной 0,5-1 см, на дорезая до конца у плодоножки, и раздвиньте пластинки. Между ними уложите начинку по вкусу (кружочки помидоров, молоденькие кабачки, колечки лука, колбасу) и щедро засыпьте сыром. Запекайте до готовности. Перед тем как посыпать сыром, веер из баклажан можно смазать майонезом. Не забывайте про горечь – если «синие» горчат, веер можно вымочить в соли, а затем отжать.

А можно приготовить овощные башенки. Причём обойтись без обжаривания, которое делает блюдо слишком сытным.

Башенки из баклажан и овощей

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
2-3 кабачка,
2-4 помидора,
1-2 луковицы,
1 морковь,
3-4 зубчика чеснока,
150-200 г сыра,
соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу,
растительное масло – для жарки.

Приготовление:
Подберите баклажаны, молодые кабачки и помидоры примерно одного размера и нарежьте их поперёк шайбами толщиной примерно 1 см. Если баклажаны горчат, вымочите их в солёной воде и отожмите, а лучше обсушите бумажными полотенцами. Натрите морковь, лук измельчите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте сначала морковь до мягкости, затем добавьте лук и тушите овощи до готовности. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите кружочки кабачков, на них распределите слой обжаренных овощей, а поверх уложите кружочки баклажанов. Их можно смазать чесноком, пропущенным через пресс и растёртым с солью. Теперь накройте противень несколькими листами фольги блестящей стороной вовнутрь, зажмите края, чтобы не было щелей, и поставьте в горячую духовку на 25-30 минут. Кабачки и баклажаны запекутся, и можно обойтись без обжаривания! Когда время выйдет, раскройте фольгу, уложите поверх баклажанов по кружочку помидора, посыпьте сыром и зеленью и запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и образует аппетитную корочку.

Читать еще:  Бутерброды с крабовыми палочками и сырой морковью — рецепт с фото пошагово

В слои башенок можно «встроить» кружочек ароматной копчёной колбасы.

Лодочки из баклажан под сырной корочкой

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
1 сладкий перец,
1 морковь,
1-2 луковицы,
1-2 помидора,
1 яйцо,
100-150 г сыра,
соль, чеснок, зелень – по вкусу,
растительное масло – для жарки.

Приготовление:
Баклажаны разрежьте вдоль на две части, вымочите в соли, если нужно, отожмите и уложите на противень разрезом вверх. Поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 10-15 минут. Тем временем нарежьте мелкими кубиками остальные овощи, морковь натрите. Когда баклажаны запекутся, аккуратно выньте серединку с помощью ложечки (в этом плане отлично помогает ложечка для мороженого, её стоит купить хотя бы для этих целей!), и соедините её с остальными овощами. Выложите всю массу в разогретую сковороду с ложкой масла, присолите чуть, поперчите и потушите до готовности, помешивая. Разложите начинку по лодочкам. Сыр натрите, смешайте с разболтанным яйцом и покройте этой смесью лодочки из баклажан. Запекайте до готовности.

Лодочки из баклажан с сыром и куриным фаршем

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
2 помидора,
1 луковица,
1 куриное филе,
100-200 г сыра,
соль, чеснок, специи, зелень – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Баклажаны разрежьте вдоль и удалите серединку, оставляя стенки лодочек толщиной 0,5 см. Сложите лодочки в кастрюлю и залейте солёной водой на 20 минут. Куриное филе нарежьте очень мелкими кубиками и соедините с мякотью баклажан и лука, также нарезанными мелко. Или измельчите в блендере вместе с сердцевиной от баклажан и луковицей – как вам будет удобнее. Помидоры нарежьте тонкими полукружками. Сыр натрите, его можно смешать с сырым яйцом, как в предыдущем рецепте. Лодочки промойте и на пару минут отправьте в микроволновку, чтобы они стали помягче (или запеките в духовке минут 10). Начините лодочки, уложите поверх начинки кружочки помидор, посыпьте сыром и поставьте запекаться до румяной корочки.

Это же блюдо можно приготовить с фаршем из свинины и рисом: рис предварительно отварите до полуготовности, смешайте с фаршем, луком и сердцевиной от баклажан, а далее всё по рецепту (помидоры, сыр, запечь до золотистой корочки).

Баклажаны с сыром в духовке можно приготовить практически с любыми овощами, а в сыр для аппетитной корочки можно добавить сметану с зеленью или майонез. Лодочки из баклажан можно залить томатным соусом (самым простецким!). в общем, фантазируйте и удивляйте!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Запеченные баклажаны с зеленью и сыром

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Сыр твердый — 100 г

Сыр Пармезан — 2 ст.л.

Ветчина — 3-4 ломтика

Чеснок — 3 зубчика

Сухари панировочные — 2 ст.л.

Масло растительное — 3 ст.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Орегано — 0.25 ч.л.

Процесс приготовления

Этот рецепт нашла в интернете в испанском варианте, название блюда что-то вроде — «царапанный баклажан». Предлагают его приготовить именно тем, кто заботится о своей фигуре и мечтает похудеть. Я похудеть не мечтаю, у меня обратные цели, но баклажаны люблю и поэтому готовлю. Мне понравился состав блюда, я заметила, что сыр сейчас добавляют во все подряд))). Советую и вам попробовать, тем более, что это нереально вкусно.

Сыр берите твердый, но который хорошо плавится. Я взяла плотную Моцареллу и фаршировать ею было сложновато. Масло может быть любым, по вашему вкусу. Ветчину лучше сразу взять в нарезке, самой нарезать ее так тонко будет проблематично. Остальной состав, думаю, вопросов не вызовет.

Для приготовления запеченных баклажанов с ветчиной и зеленью возьмите все необходимые продукты.

Баклажаны слегка очистить от кожицы, полосками, разрезать вдоль пополам и сделать соскоб вилкой, как показано на фото, чтобы в мякоти получились борозды. Можно пройтись по этим бороздкам ножом, стараясь не прорезать баклажан до самого дна. Так как эти баклажаны импортные, они совсем не горчат и нет необходимости их солить и вымачивать.

Читать еще:  Плов без моркови — рецепт с фото пошагово

Твердый сыр и ветчину нарезать самыми тонкими ломтиками, а затем — тонкими полосками.

Вложить полоски сыра и ветчины в прорези баклажана, чередуя их друг с другом: сыр, ветчина, сыр и т.д. Так проделать со всеми половинками баклажанов.

В процессоре соединить всю зелень, специи, соль (примерно половину чайной ложки), чеснок, сухари и растительное масло. Пробить до получения однородной массы. Она получится в меру густоватой, так и нужно. Добавляйте соль по вкусу — я, кроме этого соуса, больше ничего не солила.

Полученную зеленую массу выложить поверх фаршированных баклажанов. Как же все это пахнет.

Посыпать тертым Пармезаном и поставить запекать в горячую духовку при температуре 190 градусов примерно на 30 минут. Проверяйте готовность ножом — баклажаны должны стать мягкими и слегка оплывшими. Верх можно закрыть фольгой на первые 15-20 минут, чтобы сыр не сгорел сразу же.

Запеченные баклажаны с зеленью и сыром можно подать самостоятельно с любым соусом или кусочком хлеба. Для легкого ужина — самое то, я вот никак остановиться не могла))). Это очень вкусно.

Баклажаны запеченные с сыром и чесноком в духовке (быстрые и вкусные рецепты)

Хотите приготовить не только вкусное, но и красивое блюдо? Запеченные в духовке баклажаны идеально подходят под это описание. Рецепты с использованием этого овоща поражают своим многообразием. И сегодня я предлагаю нам с вами лично в этом убедиться.

Ниже представлена подборка из 7 вкуснейших закусок из баклажанов. Готовить их будем в духовке, так что каждое блюдо выйдет гарантированно удачным — в этом нет совсем ничего сложного. Главное соблюдать временной и температурный режим.

Блюда из синеньких будут уместны даже на праздничном столе. Они просты, но, тем не менее, очень эффектны. А если использовать в них сытные ингредиенты, например, мясной фарш, то легкие закуски превращаются в полноценный ужин для всей семьи. А если вы приготовите к примеру баклажанную икру, то зимой порадуете близких отличным угощением, которое будут уплетать за обе щеки. Кстати, рецепт такой икры я нашла на этом сайте https://daymam.ru/ikra-iz-baklazhanov-na-zimu.html , рекомендую заглянуть обязательно.

Предлагаю уже переходить от теории к практике. Читайте, выписывайте рецепты, и обязательно оставляйте свои комментарии под статьей, если возникнут вопросы. Постараюсь ответить на всё.

Баклажаны запеченные в духовке с сыром, чесноком и помидорами

Нередко баклажаны просто запекают в духовке, смешав их с другими ингредиентами. Без выкладывания слоев и прочих ненужных усилий. По такому же принципу действует и автор нашего первого рецепта. Готовится овощная смесь совсем несложно и очень быстро. Но даже при такой простой технологии получается безумно красивое ароматное блюдо.

Ингредиенты:

  • 1 баклажан;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 помидор;
  • 60 г сыра;
  • Соль по вкусу;
  • 1 ч. л. растительного масла;
  • 1-2 ст. л. сметаны.

Последовательность:

Моем баклажан, как следует обсушиваем и нарезаем тонкими кружочками. Слегка посыпаем их солью.

Помидоры тоже моем. Режем их средними кубиками.

Сыр и чеснок измельчаем при помощи мелкой терки.

Выкладываем помидоры, чеснок и сыр в глубокую миску. Заправляем их указанным количеством сметаны и перемешиваем.

Выкладываем получившуюся смесь в смазанную маслом форму для запекания, чередуя ее слои с баклажанами.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Подавать закуску к столу можно как в холодном, так и в горячем виде — она одинаково хороша. Приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны с грецкими орехами быстро и вкусно

Еще один распространенный вариант подачи этих овощей — баклажановые рулетики. Наполнение их может быть самым разным.

Отличительной чертой данной закуски является сочетание чеснока и орехов, которое обладает просто непередаваемым ароматом.

Давайте посмотрим, как готовится такая закуска, и что нам для этого нужно.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • Пучок свежей кинзы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 50 г грецких орехов;
  • 50 г фундука;
  • Щепотка соли;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 50 г миндаля;
  • 2 ст. л. натурального йогурта.

Последовательность:

Моем баклажан и нарезаем его тонкими пластинками.

Обжариваем в течение пары минут на растительном масле до появления золотистого оттенка.

Измельчаем грецкие орехи при помощи блендера.

Смешиваем с чесноком и кинзой (их тоже нужно предварительно измельчить). Добавляем по вкусу соль и заправляем получившуюся смесь йогуртом. Перемешиваем.

Распределяем ореховую массу по каждой пластинке «синенького».

Сворачиваем рулетики и закрепляем их шпажками. Можно подавать к столу!

Читать еще:  Салат «Шимпанзе» — рецепт с фото

Баклажаны запеченные веером в духовке с помидорами и сыром с заливкой

И вновь предлагаю побаловать животики, оригинальным вторым блюдом, которое такое смачное и такое привлекательное. Смотришь и слюнки так и бегут сами. Ух, обалдеть! Не проходите мимо.

Баклажанные рулетики фаршированные сыром и чесноком

Еще один вариант рулетиков. Здесь появляется дополнительный ингредиент — брынза. Благодаря ей закуска получается в меру соленой и очень сочной. Так что, можете быть уверены, уже вскоре после подачи от блюда не останется и следа.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • 150 г брынзы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 50 г грецких орехов;
  • Пучок петрушки или базилика;
  • Соль по вкусу;
  • 1-2 ст. л. сметаны (можно заменить майонезом);
  • Растительное масло.

Последовательность:

Моем баклажаны и отрезаем у них хвостики. Оставшуюся часть режем тонкими пластинками, как показано на фото.

Чтобы убрать из мякоти горечь, слегка присыпаем пластинки солью и оставляем на 20-30 минут.

После этого обжариваем синенькие на растительном масле. Каждую пластинку с обеих сторон.

Брынзу измельчаем при помощи мелкой терки.

Грецкие орехи разминаем толкушкой.

Перемешиваем эти ингредиенты друг с другом.

Добавляем измельченные чеснок и зелень. Заправляем все сметаной. Получается вот такая красивая масса.

Выкладываем немного начинки на каждую пластинку баклажана.

И сворачиваем аккуратные рулетики. Готово) Приятного аппетита!

Запекаем баклажаны в духовке с помидорами, сыром и чесноком в лаваше

Если хотите приготовить что-нибудь посложнее, вам наверняка понравится этот рецепт запеканки с баклажанами и лавашом. Лишь посмотрев на список ингредиентов, можно понять, что блюдо получается очень сытным. Так что это еще и отличный вариант для плотного ужина в большой семье.

Ингредиенты:

  • 2 пласта армянского лаваша;
  • 3 помидора;
  • 100 г сыра;
  • 1 луковица;
  • 1 баклажан;
  • Чеснок и свежая зелень по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Растительное масло.

Последовательность:

Режем лаваш на 6 прямоугольников размером 18х25 см. У вас эта величина может несколько отличаться.

Баклажан моем и нарезаем тонкими пластинками. Обжариваем их на растительном масле, предварительно посолив по своему вкусу. В эту же сковороду добавляем измельченный чеснок.

Помидоры режем колечками, солим и тоже обжариваем. Жарить нужно с одной стороны!

На смазанный маслом противень выкладываем лаваш. Поверх него — баклажаны. Следующий слой — нарезанный тонкими кольцами и обжаренный лук. Зелень.

Далее снова лаваш. Опять лук и зелень, но на этот раз уж с помидорами.

Когда останется два последних прямоугольничка лаваша, накрываем одним из них овощи, сверху посыпаем сыром. Самый верхний слой — опять лаваш.

Отправляем получившийся пирог на 15-20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Достаем, переворачиваем и разрезаем на порции. Готово.

Лодочки из баклажанов с сыром и яйцом

Если вы любите готовить, то знаете, что распространенным способом приготовления их овощей является их фаршировка другими ингредиентами. А чем синенькие хуже?) Приготовим лодочки из баклажанов и наполним их сочным и мягким плавленым сыром с чесноком и зеленью. Перед таким угощением точно никто не устоит!

Ингредиенты:

  • 1 баклажан;
  • 1 яйцо;
  • 1-2 ст. л. растительного масла;
  • Щепотка соли;
  • 4 ч. л. плавленого сыра;
  • Помидоры.

Последовательность:

Моем баклажаны и срезаем им хвостики. Вынимаем из них мякоть так, чтобы получились лодочки с толщиной стенок примерно 0.5 см. Мякоть режем кубиками, лодочки смазываем растительным маслом.

Помещаем и то, и другое в чашу мультиварки. Лодочки нужно положить именно срезом вниз. Готовим на режиме “Жарка” в течение 5-7 минут. Мякоть можно иногда помешивать, лодочки на протяжении всего времени трогать не следует.

По истечении этого времени достаем овощи. По дну каждой лодочки равномерно распределяем 1-2 ложки плавленого сыра.

Поверх него выкладываем обжаренную мякоть.

Заливаем лодочки взбитым сырым яйцом. Отправляем в мультиварку на 15-20 минут, установив режим “Выпечка”. Вместо мультиварки можно использовать сковороду и духовку для жарки и запекания. Результат будет аналогичным.

Готовое блюдо дополняем ломтиками свежих помидоров и плавленым сыром. Подаем к столу.

Запеченные баклажаны в духовке с фаршем целиком

Ну и в заключении захотелось еще показать всем видео по данной тематике, смотрите и учитесь. Порадуйте любимых бомбочками. Это блюдо относится к турецкой кухне. Получается улетно вкусно ведь синенькие фаршируются мясом.

Как видите, для того чтобы приготовить оригинальную и сытную закуску, требуется совсем немного времени, навыков и продуктов. Благодаря необычному вкусу, баклажаны образуют интересные сочетания с любыми ингредиентами, так что скучным ваше блюдо точно никому не покажется. Приятного аппетита!

Источники:

http://m.kedem.ru/kak-prigotovit/baklazhany-s-syrom-v-duhovke/
http://www.iamcook.ru/showrecipe/18436
http://minyt-ka.ru/baklazhany-zapechennye.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector