Зелёные щи из капусты — рецепт с пошаговыми фото и видео

Зелёные щи из капусты

Ингредиенты

Перец зеленый – 1 шт.

Укроп – по вкусу

Петрушка – по вкусу

Зеленый лук – по вкусу

Перец черный – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Видео рецепт: Зелёные щи из капусты

Процесс приготовления

Зелеными щами обычно называют щавелевый суп, известный всем своей кислинкой и подачей в жаркую пору. Но не только из щавеля готовят зеленые щи – главными ингредиентами могут стать шпинат, крапива или привычная для щей капуста. Последний вариант также имеет множество вариантов: суп может быть на мясном либо курином бульоне или же вовсе постным, подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, ингредиенты в разных вариациях могут различаться.

Мы приготовим постные зелёные щи из капусты. Этот суп мне нравится тем, что он сытный, но при этом очень лёгкий и даже диетический, что хорошо для жаркого времени года. Для приготовления блюда мы возьмем капусту, морковь, лук, помидор и сладкий зеленый перец, а также побольше свежей зелени (укроп, петрушку, зеленый лук) и специи по вкусу (соль, лавровый лист и черный молотый перец). Итак, приступим!

В кастрюлю наливаем воду и ставим на небольшой огонь. Пока жидкость будет закипать, мы подготовим овощи. Очистим лук и мелко порежем.

Очищенную морковь потрем на крупной терке.

Сладкий зеленый перец разрежем пополам, удалим плодоножку и семечки с перегородками. Нарежем перец небольшим кубиком.

Закидываем овощи в кипящую воду и варим 10 минут.

Капусту очищаем от грязных листьев, удаляем кочерыжку. Нарезаем тонкой соломкой. Перекладываем капусту в кастрюлю и варим еще 20 минут.

Некрупно нарезаем помидор и добавляем к щам.

Продолжаем варку супа на небольшом огне.

Зелень промываем, обсушиваем. Режем зеленый лук.

А также петрушку и укроп. Зелень берем по своему вкусу. Я люблю добавлять в зеленые щи зелень в большом количестве!

Читать еще:  Замороженные опята — рецепт с фото пошагово. Как заморозить опята на зиму?

Перекладываем нарезанную зелень к супу, перемешиваем и варим еще 5 минуточек.

После этого добавляем специи к зеленым щам из капусты: соль, перец и лавровый лист. Держим на огне 5 минут и выключаем суп. Оставляем под закрытой крышкой настаиваться минут на 15.

Зеленый щи из капусты готовы! Подаем к столу в холодном или горячем виде, со сметаной или без нее! Летнее диетическое кушанье станет прекрасным обедом в жару! Приятного аппетита!

Рецепты щей, Щи из капусты и зелени

    Основные ингредиенты:
  • Свежая или квашеная капуста,
  • Морковь,
  • Репчатый лук,
  • Бульон,
  • Зелень.

Остальной состав дополнительных ингредиентов указан в рецептах

На Руси щи известны были задолго её крещения, со временем вкусы менялись, но любовь народа к данному супу меньше не стало. И в наши дни, это лёгкое питательное блюдо имеет место быть в наших желудках минимум в неделю раз.

Щи из свежей капусты

Ингредиенты: 500 г свежей капусты, 500 г говяжьего мяса с костями, Репчатый лук, Крупные помидоры, 2 ст. ложки растительного масла, 2 листка лаврового, 2 шт. моркови, 1 зубчик чеснока, 3 шт. не крупного картофеля, Соль, Чёрный молотый перец, 2 веточки укропа, 3 ветки свежей петрушки

Мясо поделить на большие куски. Лук поделить на два и слегка обжечь на огне. Мясо выложить в глубокую кастрюлю, положить 1 морковь, обожжённый лук и всё это залить холодной водой, примерно 2 литра, мясо должно быть полностью в воде. Поставить вариться.

Как только начнёт вода закипать, снять пенку и убавить огонь. Варить ещё 30 минут. До готовности 10 минут положить 2 лаврового листка. После снять с огня, переложить мясо, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Готовый бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю. Поставит на огонь.

Тем временем, обжарить на растительном масле нашинкованный лук до прозрачности, добавить тёртый морковь, перемешать и продолжить готовить на умеренном огне 3-5 минут пока морковь слегка не размякнет. Затем положить нарезанные не крупными кубиками помидоры и готовить пока помидоры не пустят сок, после размять их, удалить кожицу и снять с огня.

В кипящий бульон положить крупно порезанный картофель, нашинкованную капусту, варить до полуготовности картофеля, примерно 10 минут. Затем добавить пассированные овощи и готовить на мелком огне ещё 15 минут. До готовности за 5 минут добавить нарубленный чеснок, посолить и поперчить по вкусу.

При подаче посыпать рубленной свежей зеленью.

Читать еще:  Кулич «из холодильника» — рецепт с фото пошагово

Чтобы щи получились максимально вкусные, капусту следует сначала обжарить и добавлять в бульон вместе с остальными овощами. А чтобы суп был более гуще, кладут свежего хлеба и небольшое количество муки.

Щи из квашеной капусты

Ингредиенты: 500 г грудинки с костями, 0,5 кг квашеной капусты, 1-2 шт. моркови, головка лука, столовая ложка муки, лавровые листья, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки томатной пасты

Предварительно сварить бульон (см. выше). В сковороду выложить квашеную капусту, налить 1 столовую ложку масла, стакан воды, накрыть плотно крышку и тушить на небольшом огне 30-40 минут.

Чтобы щи из квашеной капусты получились максимально вкусными, следует капусту тщательно потушить и довести до полной мягкости.

В другой сковороде с оставшимся маслом обжарить лук и морковь пропущенный через тёрку, пока всё слегка не размякнет. Затем положить пасту, перемешать и готовить ещё 5 минут.

Выложить тушёную капусту и обжарку в готовый бульон, перемешать, довести до кипения и продолжить варить на мелком огне до полной готовности. За несколько минут до подачи добавить пряные листья, посолить и поперчить.

Если квашеная капуста окажется очень кислой, то следует её предварительно промыть в воде и хорошенько отжать.

Щи зелёные

Ингредиенты: 500 г мяса, 500 г шпината, 200 г щавеля, по 1 шт. кореньев и лука, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, Соль и перец

Сварить бульон по приведённому выше рецепту. Перебрать и промыть всю зелень. Отварить шпинат в воде пока листья не размякнут, откинуть через дуршлаг и пропустить через тёрку. Щавель разрезать не сильно мелко. Коренья и лук нарезать кубиками и обжарить на масле. Добавить муку и готовить ещё 3-5 минуты.

В кастрюлю с бульоном положить шпинат и выложить обжарку, перемешать. Варить на мелком огне 30 минут. За 5-10 минут до полной готовности добавить лавровый лист, щавель, соль и душистый молотый перец.

При подаче, в тарелку сначала кладут небольшой кусок мяса, наливают щи, затем добавляют ложку сметаны и мелко рубленую зелень петрушки или укропа.

Русские щи из свежей капусты (видео-рецепт)

Щи с капустой уже не один век занимают центральное место среди других жидких блюд русской кухни. Это место весьма почётно, ведь русская кухня всегда отличалась большим разнообразием супов. При этом щи не затерялись среди окрошек или лапши, рассольников или солянок, ухи или похлебок, не стали редкостью как ботвинья, тюря или калья. Наоборот, щи всегда пользовались и продолжают пользоваться всеобщим почётом и уважением. Летом щи чаще готовят из свежей капусты, зимой — из квашеной, да и вообще, щи варят в любое время года. Популярность щей объясняется не только тем, что блюдо это простое и вкусное. Есть и другое важное достоинство щей — они долго не приедаются! Сварив щи однажды, их можно кушать несколько дней. В обиход даже вошло понятие — «суточные щи», то есть те, которые успели за сутки настояться и приобрели более выраженный, насыщенный вкус.
По старинным меркам наши щи будут «богатыми» (то есть с мясом). А вот нашим небогатым предкам частенько приходилось трапезничать «пустыми» щами (без мяса, как нетрудно догадаться). Для «богатых» щей зажиточные хозяйки чаще всего использовали говядинку пожирней, чтоб щи были понаваристей. В этом же рецепте используется свинина на косточках. Такой вариант был более популярен в регионах, что ближе к Украине. Использовать говядину или свинину — дело вкуса, щи будут отменными в любом случае!

Читать еще:  Черешня в собственном соку на зиму — рецепт с фото пошагово

Для приготовления потребуются:

  • свинина на косточках (свиные ребрышки) — 500 гр.;
  • капуста белокочанная — половина вилка;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • масло растительное — 50 мл.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.:
  • соль, перец горошком — по вкусу.

Как приготовить щи:
Свиные ребрышки опускаем в воду и варим бульон. В готовый бульон забрасываем нарезанную соломкой свежую капусту и нарезанный брусочками картофель. Морковь режем брусочками и обжариваем с растительным маслом на разогретой сковородке. После того как морковь немного обжарилась, добавляем к ней нарезанный соломкой лук. Тем временем добавляем в кастрюлю со щами лавровый лист, душистый перец горошком и соль по вкусу. Когда лук на сковороде слегка зарумянится, добавляем томатную пасту, перемешиваем и продолжаем еще немного жарить. Готовую зажарку отправляем в кипящий бульон. Закрываем кастрюлю крышкой и доводим щи до кондиции 10-15 минут на медленном огне.
Подавать щи будем в глубокой тарелке с ложечкой сметаны, украсив веточкой петрушки или другой свежей зеленью.
Вроде бы всё. Приятного аппетита!
Ах, да! Для повышения аппетита можно выпить рюмочку водки!
Теперь точно всё. Кушайте на здоровье.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/12403
http://vseretsepti.ru/recepty-shhej-shhi-iz-kapusty-i-zeleni
http://palitra-vkusov.ru/pervye-blyuda/russkie-shhi-iz-svezhejj-kapusty-video-recept.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector