Жареная черемша — рецепт с фото пошагово

Жареная черемша

Нежное травянистое растение с листьями, как у ландыша, но с ароматом чеснока растет в разных регионах нашей страны, особенно распространено оно на Северном Кавказе. Называется оно черемшой, так же в народе ее называют диким чесноком, медвежьим луком. Его появление для многих наших сограждан ассоциируется с приходом весны. Но не все хозяйки знают, как много вкусных и полезных блюд можно приготовить из этого растения. Одним из вариантов является жареная черемша. Ее можно пожарить без каких-либо дополнений или вместе с грибами, овощами, яйцами. Каждый вариант кушанья имеет своих почитателей.

Особенности приготовления

Вкусно пожарить черемшу сможет даже неопытный кулинар, но для получения наилучшего результата ему пригодится знание нескольких важных моментов.

Черемша и ландыш внешне очень похожи друг на друга, только первая полезна, а второй – ядовит. Избежать ошибки при покупке продукта позволит знание того факта, что медвежий лук имеет выраженный чесночный аромат. Его можно почувствовать, если отщипнуть кусочек листочка или стебля и растереть его между пальцами.

Жареную черемшу можно подавать к столу в качестве горячей или холодной закуски, гарнира к мясу, рыбе.

Черемша, жаренная с чесноком

• черемша – 0,4 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• сыр, орехи (не обязательно) – по вкусу.

• Помойте черемшу, обсушите ее кухонным полотенцем. Нарежьте кусками шириной около 2-3 см.
• Чесночные зубчики освободите от шелухи, нарежьте некрупными пластинами.
• В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Положите в него чеснок. Обжаривайте его, пока он не начнет темнеть.
• Добавьте черемшу, жарьте ее до тех пор, пока выделившийся из нее сок почти полностью не испарится со сковороды.

При подаче к столу посыпьте жареную черемшу измельченным на терке сыром и дроблеными орехами.

Жареная черемша в томатном соусе

• черемша – 0,5 кг;
• томатная паста – 20 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• сливочное масло – сколько уйдет.

• Помойте, обсушите листья черемши, черенки отрежьте.
• На дно кастрюли влейте стакан воды. Положите в кастрюлю листья черемши. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите черемшу, пока она не поменяет свой цвет.
• Откиньте черемшу на дуршлаг, дайте ей немного обсохнуть.
• Вложите листья на сковороду с растопленным маслом. Обжаривайте ее 10 минут.
• Томатную пасту разведите тремя столовыми ложками воды, добавьте соль и специи. Залейте черемшу подготовленным соусом и потомите в нем 5-10 минут.

Приготовленная по данному рецепту черемша будет вкусной и в горячем, и в остывшем виде.

Черемша, жаренная с яйцом

• черемша – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соевый соус – 40 мл.

• Черемшу, вымыв и обсушив кухонным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками.
• Яйца разбейте в миску, взболтайте вилкой.
• В сковороде разогрейте масло, выложите в него черемшу. Обжаривайте ее около 7-8 минут.
• Залейте черемшу яйцами, перемешайте. Продолжайте готовить блюдо, пока яйца не свернутся.
• Полейте яичницу с черемшой соевым соусом, перемешайте.

Снимите сковороду с огня, дайте кушанью возможность настояться под крышкой 2-3 минуты. Спустя указанное время жаренную с яйцами черемшу можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Черемша, жаренная с картошкой и грибами

• побеги черемши – 0,2 кг;
• картофель – 0.5 кг;
• свежие шампиньоны – 150 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

• Картошку очистите, нарежьте некрупными брусками.
• Черемшу нарежьте кусочками длиной около 3 см.
• Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте соломкой.
• Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, мелко порежьте.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• В сковороде разогрейте масло. Положите в него лук и чеснок. Обжаривайте их до появления выраженного чесночного запаха.
• Добавьте черемшу и грибы. Обжаривайте их, пока со сковороды не испарится лишняя жидкость.
• Добавьте картофель и обжаривайте его вместе с другими продуктами до готовности.

Подсолите и поперчите кушанье, перемешайте. Потомите блюдо пару минут под крышкой и приглашайте домочадцев к обеденному столу.

Жареная черемша с редисом и кедровыми орехами

• побеги черемши – 0,3 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• кедровые орехи – 20 г;
• редис – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

• Черемшу нарежьте полосками длиной около 4-5 см. Сложите их в дуршлаг, опустите в кастрюлю с кипящей водой. Через 2-3 минуты выньте дуршлаг с черемшой из кипятка, дайте стечь воде.
• В сковороде разогрейте растительное масло. Зубчики чеснока разрежьте на несколько частей, положите в масло. Обжаривайте их, пока они не потемнеют. Уберите потемневший чеснок со сковороды, на его место положите черемшу и обжаривайте ее, перемешивая лопаткой, 10-12 минут.
• Полейте черемшу лимонным соком, посолите и поперчите, потомите под крышкой 2-3 минуты.
• Горячую черемшу смешайте с кедровыми орехами и нарезанной кружками редиской.

Закуску можно подавать теплой и холодной. Она может использоваться как гарнир или самостоятельное блюдо.

Жареная черемша – это и вкусная закуска, и необычный гарнир. Приготовить ее можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Жареная черемша: рецепты с яйцами и картошкой

Содержание статьи

Черемшу можно есть не только в свежем виде, но и жарить с картошкой, яйцами или в томатной пасте. Получается полноценное блюдо, которое подойдет на завтрак, ужин или к обеду. Простые рецепты приготовления жареной черемши читайте ниже.

Жареная черемша в томате

Это интересный рецепт жареной черемши с добавлением томатной пасты. Калорийность – 940 ккал. Всего получится 4 порции. Готовка занимает полчаса.

Ингредиенты:

• 30 мл. воды;
• 800 г. черемши;
• 4 ложки масла раст.;
• 1 ложки сахара;
• 2 ложки соли;
• 350 г. томат пасты;
• 3 ложки уксуса 9%.

Приготовление:

1. Замочите на 15 минут в теплой воде черемшу, промойте и обрежьте кончики.
2. В сковороду вылейте воду и добавьте две ложки масла. Выложите черемшу.
3. Тушите 10 минут на небольшом огне под крышкой, помешивая.
4. Если осталась жидкость в сковороде, откиньте черемшу на дуршлаг и слейте воду.
5. Снова выложите черемшу на сковороду и добавьте остальное масло.
6. Добавьте томатную пасту, немного разведенную с водой и сахар с солью.
7. Еще 10 минут тушите. Остудите жареную черемшу и добавьте уксус. Перемешайте хорошо.

Когда жареная черемша с томатной пастой настоится и остынет, она станет вкуснее. Вместо пасты можно добавлять домашний томат.

Жареная черемша с картошкой

Это сытное блюдо из жареной черемши с картошкой и шампиньонами. Получится две порции, калорийность – 484 кал. Время на готовку блюда – 50 минут.

Необходимые ингредиенты:

• 150 г. черемши;
• три картошки;
• 100 г. грибов;
• красная луковица;
• 3 зубка чеснока;
• 25 мл. масла раст.;
• специи.

Этапы приготовления:

1. Раздавите чеснок и промойте черемшу.
2. Обжарьте в масле чеснок до румяного цвета.
3. Нарежьте кусочками грибы и добавьте к чесноку. Картошку нарежьте брусочками, луковицу – полукольцами. Черемшу порежьте на кусочки 3 см. в длину.
4. Через пять минут жарки грибов добавьте лук с картошкой. Тушите, помешивая, добавьте специи.
5. Когда будет готова картошка, добавьте черемшу и через три минуты снимите с плиты. Накройте крышкой на 10 минут.

Жареная черемша

Мне кажется, или черемшу у нас слегка недооценивают? Все-таки ее сезон очень короток и быстротечен, примерно в то же время на рынках появляется редиска, молодой чеснок, первые по-настоящему ароматные помидоры, корюшка и много других вкусностей, так что до черемши порой попросту руки не доходят. Между тем, эти широкие листики, которые мне чем-то напоминают листья ландыша, очень вкусны и полезны. Раньше я готовил весенний салат из черемши, а тут вдруг открыл для себя черемшу жареную. Оказалось, что жареная черемша даст сто очков вперед любой другой зелени, приготовленной таким образом (включая шпинат), и отлично подходит для того, чтобы отпраздновать весну.

Жареная черемша

Для начала вам потребуется большая сковорода или сотейник: на порцию уходит по два увесистых пучка черемши, но это пусть вас не пугает, в процессе жарки черемша здорово потеряет в весе. На среднем огне разогрейте на сковороде пару ложек оливкового масла (или смесь оливкового и сливочного) и добавьте пару тонко нарезанных зубчиков чеснока: будучи его родственницей, черемша очень выигрывает от такого соседства.

Обжарив чеснок с обеих сторон и заметив, что он собирается темнеть, добавьте промытую черемшу и перемешайте. Продолжая время от времени перемешивать содержимое сковороды, жарьте черемшу до тех пор, пока не испарится выделившаяся из нее влага, а в конце приправьте солью и черным перцем. При желании соль можно заменить соевым соусом и сбрызнуть готовую черемшу лимонным соком, что придаст ей легкую кислинку.

Жареную черемшу можно подавать прямо так — в качестве гарнира или простой закуски, — а можно слегка облагородить, добавив немного других вкусных вещей. Моя жареная черемша в этот раз оказалась в компании мелко накрошенной брынзы, тонко нарезанной редиски и слегка обжаренных орешков, кроме них будут хороши помидоры черри, семена кунжута, любая свежая зелень, перчик чили и все, что подскажет ваша фантазия. Жареную черемшу стоит подавать, пока она еще не успела остыть, дополнительно сбрызнув оливковым маслом уже в тарелке.

Источники:

http://onwomen.ru/zharenaya-cheremsha.html
http://polzavred.ru/zharenaya-cheremsha-recepty.html
http://arborio.ru/zharenaya-cheremsha/